Archive of ‘Italiaans’ category

Tomatensalade met burrata en gerookte olijfolie

Je hebt ze misschien ook al gezien, de prachtige flessen olijfolie van Antico Frantoio Muraglia, afkomstig uit het Italiaanse Puglia. Onlangs ontdekte ik naast hun klassieke olijfolie ook de gerookte olijfolie ‘Fumo’. Daarbij dacht ik spontaan aan heerlijk romige burrata en frisse kleurrijke kerstomaatjes.  Antico Frantoio Muraglia ontstond vijf generaties geleden in Andria, de hoofdstad van Puglia […] Read more…

Pizza met kerstomaatjes, gegrilde courgette en burrata

Foto: Joke Van den Heuvel Tegenwoordig heb ik iets met zelf pizza maken. Ik vind het zalig om het deeg te kneden en te beleggen met allerlei topingrediënten. Zo maakte ik in opdracht van Dille & Kamille deze heerlijke pizza met burrata (nog zo’n nieuwe liefde), kerstomaatjes en gegrilde courgettes. Ingrediënten (voor 2 pizza’s): Voor […] Read more…

Salade met Siciliaanse sardientjes en gegrilde courgette

Ingrediënten (4 personen) 16 gefileerde sardientjes Voor de vulling: 20 g rozijnen 20 g pijnboompitten 30 g vers broodkruim 20 g Parmezaanse kaas 8 el fijngesnipperde peterselie 1 teentje knoflook citroenzeste scheutje olijfolie peper Voor de salade: salademengeling 2 courgettes zwarte olijven 1 kopje bulgur 2 kopjes groentebouillon Bereiding Kook de bulgur gaar in de […] Read more…

Ciabatta met ricotta en gele tomatenchutney

Daar waar je ze vroeger enkel in het rood kon kopen, vind je nu in elke supermarkt een ruime keuze aan gekleurde tomaatjes. Ik ben gek op de gele variant die een beetje zoeter smaakt. Onlangs ontdekte ik in de Stadsfeestzaal van Antwerpen de Elvea Boutique waar een nieuw gamma van luxueuze Elvea tomaten wordt […] Read more…

Mijn bezoek aan Fattoria La Vialla en het perfecte cadeau

Enkele jaren geleden kreeg ik voor het eerst een catalogus van Fattoria La Vialla in handen. Een prachtig vormgegeven boekje op mooi papier dat het verhaal vertelde van een Italiaanse ‘agricultura biologica’. Fattoria La Vialla produceert biologische Italiaanse producten in de heuvels van Toscane. Denk daarbij aan super lekkere olijfolie, sauzen, tapenades, koekjes en wijnen. Dit is een […] Read more…

Hartige taart met gekonfijte tomaatjes

Vandaag geen zoet gebak, nee na al die paaseieren en overdadige etentjes schreeuwt mijn lijf om iets gezond. Daarom probeerde ik deze gezonde taart met gekonfijte tomaatjes van bladerdeeg met gekonfijte tomaten uit, ideaal bij die eerste lentezon. Het hele appartement ruikt heerlijk naar vakantiesfeer door de verse tijm, look en olijfolie. Is het al […] Read more…

Pasta carbonara met chorizo, gerookte paprika en pijnboompitjes

  Na al dat feestgedruis van Kerstmis is het tijd voor simpele, hartverwarmende comfortfood! Om snel klaar te maken en op te eten in een kommetje in de zetel met een zalige film op de achtergrond. It’s wintertime! Ingrediënten (voor 2 personen) 300 g pasta (bv. fusilli of penne) plantaardige olie 150 g verse chorizo […] Read more…

Pasta met ‘bombolinosaus’ en kalkoenrollade met salie

  Onlangs in mijn bus: een ontdekkingspakket van Fattoria La Vialla om te reviewen. Fattoria La Vialla is een ‘agricultura biologica’ en produceert biologisch en kleinschalig Italiaanse producten in de heuvels van Toscane. Alleen al de catalogus van Fattoria La Vialla is prachtig. Dit is een echt familiebedrijf en staat voor verhalen en ambacht. Je kan […] Read more…

1 2