Archive of ‘Diner’ category

Graantjessalade met farro, gestoofde tomaten en ricotta

Na al die tijd thuiswerken, hebben jullie misschien net als ik ook wel zin in een origineel lunchgerechtje. Ik maakte deze graantjessalade met farro (een Italiaans graan) op een dag als een experimentje met wat koelkastrestjes. En dat bleek verrassend lekker te zijn. Ik deel dan ook graag mijn receptje met jullie! Ingrediënten (2 personen) […] Read more…

Griekse pastasalade met gebakken halloumi

Wow, wat is het warm seg! Dan spendeer ik liefst niet te veel tijd in de keuken en wil ik verfrissende zonnige gerechtjes. Zoals deze Griekse salade met orzo (Griekse pasta), sojabonen, komkommer en gebakken halloumi. Super snel klaar en echt lekker! Ingrediënten (2 personen) 150 g orzo (Griekse pasta te koop in de supermarkt […] Read more…

Parelcouscous met kruidige kip,gegrilde nectarine en venkel

Op zo’n hete zomerdag als vandaag (hallo hittegolf!) probeer ik creatief te zijn en te koken met allerlei zomerse smaakmakers. Zo kreeg de kip een kruidig korstje, en grilde ik er nectarines bij. De oven doet vooral het werk voor jou en zo kun jij alvast nog even genieten buiten! Ingrediënten (2personen) Voor de kruidige […] Read more…

Retourtje Puglia: Orecchiette met tomatensaus burrata

De zon laat nog even op zich wachten maar in tussentijd zet ik graag een vakantiegerechtje op tafel. Zoals deze orecchiette, oftewel oortjespasta en een specialiteit uit de Italiaanse streek Puglia. Heerlijk met een tomatensausje en burrata erbij, nog zo’n topproduct uit die regio! Ingrediënten voor 2 personen: 250 g orecchiette 100 g kerstomaatjes 1/2de […] Read more…

Snelle bladerdeegpizza met courgette, olijven en feta

Zin in een snel en super makkelijk gerechtje? Ik maakte deze bladerdeegpizza’s met wat koelkastrestjes. Getest en goedgekeurd ;-)! Ingrediënten (4 stuks) 1 rechthoekig vel bladerdeeg 2 el kruidenkaas 2 el Griekse yoghurt 1/3de gele courgette 1/3de groene courgette 1 rode ui 6-tal zwarte olijven 4 artisjokhartjes in stukjes enkele appelkappertjes 2 el feta 1 […] Read more…

One sheet dinner met krieltjes, zalm, ricotta en tomaatjes

Een one sheet dinner? Dat is eigenlijk een gerecht waarbij je alles op één bakplaat klaarmaakt. Heel makkelijk en extra handig want je hebt nauwelijks afwas! Deze one sheet met krieltjes, zalm, ricotta en tomaatjes maak ik al zo’n 10 jaar maar geraakte helaas nog niet eerder op de blog. Laat het jullie smaken! Ingrediënten […] Read more…

Hartverwarmende wortel-tomatensoep met harissa

Dat het er niet makkelijker op wordt, die coronacrisis. De dagen zijn tegelijkertijd kort en ook weer erg lang. We missen vrienden en familie of verliezen mensen die ons dierbaar zijn. We missen die warme knuffel, dat goed gesprek, dat familiefeestje of gewoon dat eenvoudig samen zijn. Daarom zet ik dit pittig soepje op het […] Read more…

Currypannenkoeken met kruiden, een eitje en lentegroentjes #kokenintijdenvancorona

Hey, hier ben ik weer met een nieuw receptje. Eentje dat ik maakte met allerlei ingrediënten die ik nog had liggen omdat ik echt geen zin had om naar de supermarkt te gaan. Ik zag die ‘coronarijen’ hier al staan. Maar voilà het receptje is super eenvoudig en je kunt het eigenlijk zowel als ontbijt, […] Read more…

Pizza met tomaat, mozzarella en courgettelinten #kokenintijdenvancorona

Nog op zoek naar iets leuks om te doen vandaag? Wat dacht je ervan als je eens pizza’s ging bakken. Helemaal from scratch met je eigen deeg én tomatensaus. Laat het smaken! Bekijk de stap voor stap kookvideo op mijn Instagram! Ingrediënten (2 pizza’s): Voor het pizzadeeg: 200 g bloem 7 g instant droge gist […] Read more…

Vegetarisch stoofpotje van kikkererwten en tomaat met avocado en eitjes

Dit vegetarische stoofpotje doet een beetje denken aan shakshuka maar ik gaf er mijn eigen twist aan. De kikkererwten maken het extra voedzaam en de avocado zorgt voor een frisse toets. Lekker als ontbijt, lunch of gezond diner! Makkelijk – 30 min. Ingrediënten (2 personen) 200 g voorgekookte kikkererwten uit blik 1 blik gepelde tomaten […] Read more…

1 2 3 4 15