Archive of ‘Diner’ category

Vegetarisch stoofpotje van kikkererwten en tomaat met avocado en eitjes

Dit vegetarische stoofpotje doet een beetje denken aan shakshuka maar ik gaf er mijn eigen twist aan. De kikkererwten maken het extra voedzaam en de avocado zorgt voor een frisse toets. Lekker als ontbijt, lunch of gezond diner! Makkelijk – 30 min. Ingrediënten (2 personen) 200 g voorgekookte kikkererwten uit blik 1 blik gepelde tomaten […] Read more…

3 makkelijke en haalbare kerstmenu’s

Yes de leukste periode van het jaar is weer aangebroken: Kerstmis! Ik hou dan van uitgebreid kokkerellen voor de familie of voor vrienden. Ben je nog op zoek naar inspiratie voor je kerstmenu? Ik zet 3 van mijn favoriete menu’s op een rijtje. Succes verzekerd! Kerstmenu 1: het staat in de sterren geschreven. Start met enkel […] Read more…

Camembertkroketjes met honing-mosterddressing

Ingrediënten ( 4 personen als hapje) 1 camembert (niet te rijp en goed koel) 5 el paneermeel 2 eiwitten 5 el bloem salademengeling naar keuze geroosterde pecannoten gedroogde veenbessen 2 el honing-mosterd van Maille 1 el witte wijnazijn 2 el olijfolie peper zout plantaardige olie (bijvoorbeeld zonnebloemolie) om in te bakken Bereiding Snijd de camembert […] Read more…

Schrijf je in voor mijn kerstkookworkshop op 18 december

Eind september bracht ik mijn eerste kookboek ‘Alle dagen feest’ uit, het was een zot avontuur. Eentje waar ik heel dankbaar voor ben! Enkele weken geleden polste ik of jullie interesse zouden hebben om hier een workshop rond te organiseren uit het hoofdstuk Kerstmis. Jullie reacties waren talrijk en ontzettend enthousiast! Dus hopla hier gaan […] Read more…

Varkenshaasje met graantjesmosterd, bladerdeeg en geroosterde herfstgroenten

Ingrediënten Voor 4 personen 1 varkenshaasje 3 el graantjesmosterd (à l’ancienne) van Maille 1 rol kant-en-klaar bladerdeeg 5 sneetjes parmaham 1 ei 1 butternutpompoen 500 g spruitjes 2 stengels boerenkool 2 el honing 4 el olijfolie 1 kl ras el hanout peper en zout Bereiding Verwarm de oven voor op 180°C. Kruid het varkenshaasje met […] Read more…

Tagliatelle met ragout van bospaddenstoelen

Vandaag is het ‘World Veggie Day’ en hoewel ik helemaal geen vegetariër ben, zet ik toch zo’n 70 % van de tijd een vegetarisch gerecht op het menu. Vaak wordt er gedacht dat vegetarische gerechten niet hartverwarmend en vullend kunnen zijn maar deze pasta bewijst het tegendeel. De ragout van bospaddenstoelen is klaar in amper […] Read more…

Easy peasy penne met venkel, erwtjes en spek

Makkelijk- 15 min. Ingrediënten – voor 4 personen 400 g penne van 2bio 1 venkel 300 g diepvrieserwtjes 200 g spekjes 100 ml witte wijn 200 ml lightroom peper en zout Bereiding Neem een stoofpan en bak hier de spekjes in aan zonder vetstof. Snijd de venkel in stukjes en hou het lof apart. Voeg […] Read more…

Kabeljauw in de oven met parmaham, olijven en geroosterde kerstomaatjes

Snel en gezond eten in een recordtempo? Dat doe je met deze ovenschotel met kabeljauw, olijven en kerstomaatjes! Ingrediënten (voor 4 personen) 4 kabeljauwfilets 4 sneetjes parmaham 4 takjes salieblaadjes Handvol verse peterselie 12-tal grote groene olijven 1 bakje trostomaatjes (bv. Toma d’Or van Stoffels) 3 el kappertjes 3 el olijfolie Peper en zout   […] Read more…

Paasbrunch: frittata met chorizo en spinazie

Dit gerechtje behoort intussen tot mijn brunchklassiekers. Ik maak het vaak in kleine muffinvormpjes maar deze keer bakte ik een extra large exemplaar in een bakplaat. Liever geen vlees? Voeg dan wat gebakken champignons toe in plaats van de chorizo. Ingrediënten Voor 1 grote fritatta (9 porties) – 30 min. 10 eieren 150 g geraspte […] Read more…

Paasbrunch: balletjes van kippengehakt met dragonroomsaus

Tijd voor mijn derde paasreceptje! Deze kippengehaktballetjes met dragon-roomsaus, zijn geïnspireerd op het klassieke piepkuiken met dragonsaus, een gerecht dat bij ons vroeger altijd met Pasen op tafel kwam. De saus van mijn bompa was gewoon de allerbeste! Smakelijk! Ingrediënten Voor 12 balletjes: 200 ml kippenbouillon 200 ml kookroom 50 ml witte porto 2 handenvol verse dragon […] Read more…

1 2 3 4 5 15