Archive of ‘Diner’ category

Pompoenquiche met spinazie, geitenkaas en spekjes

Hier ben ik weer! Mijn pompoenverslaving is niet meer te stoppen dus hierbij een nieuw pompoenreceptje. Een quiche deze keer en volgens mijn lief: de allerbeste die ik ooit maakte. Smakelijk! Ingrediënten (voor 4 personen): ½ pompoen (bv. butternut of muskaatpompoen) 1 vel kant-en-klaar bladerdeeg 1 rolletje zachte geitenkaas zonder korst 1 zakje gewassen babyspinazie […] Read more…

Konijn met pruimen en kroketjes

Konijn op tafel is voor mij pure nostalgie. Mijn bomma maakte het vroeger met Caves (een Liers streekbiertje). Voor Dille & Kamille maakte ik ‘m op klassieke wijze met pruimen en armagnac. Oh en de zelfgemaakte kroketjes die mogen natuurlijk niet ontbreken! Ingrediënten (voor 4 personen): 4 konijnenbillen 250 g gedroogde pruimen 200 ml bruine […] Read more…

Vitello tonnato burgers met frietjes van zoete aardappel

Eén van mijn favoriete gerechten aller tijden is ongetwijfeld vitello tonnato! Dat is heerlijk fijngesneden kalfsvlees met een tonijnsaus. Het wordt in Italië als koud voorgerecht gegeten. Ik ben echt gek op die saus en bedacht me dat die ook wel eens zou smaken bij een hamburger. Et voilà, deze week op het menu: de […] Read more…

Wok met kalkoenfilet, rijstnoedels, ananas & cashewnoten

Ingrediënten (2 personen) 120 g rijstnoedels 150 kalkoenfilet, in blokjes 1 ui, gepeld en fijngesneden 1 teentje look, gepeld en fijngesneden wokgroenten naar keuze: bv. paprika, prei en sojascheuten 3 el sojasaus 2 el sweet chilisaus 1 el currypoeder 4 el zwarte bonensaus ¼ ananas in blokjes koriander optioneel: seroendeng (mix van pinda en geroosterde […] Read more…

Lekker koken volgens het seizoen met pompoen!

Een tijdje geleden mocht ik samen met Carrefour een workshop seizoenskoken volgen. Heerlijk was het om samen met Frank Fol in de groententuin van ’t Grom de lekkerste producten van het seizoen te ontdekken. Intussen is het al volop herfst maar voor mij absoluut mijn favoriete culinaire seizoen. Ik zet mijn lievelingsproducten even op een […] Read more…

Gevulde kip met gehakt, appel en rozijnen

Het wordt nu echt herfst, tijd voor lekkere stoofpotjes of hartige gerechten die lekker kunnen pruttelen of garen in de oven. Serveer deze kip die ik maakte voor Dille & Kamille bijvoorbeeld eens op zondag. Zalig na een mooie herfstwandeling! Ingrediënten voor 4 tot 6 personen 1 grote kip (bv. poulet noir), vraag aan de […] Read more…

Mexicaanse bowl met scampi en avocado

Ze zijn super makkelijk om te maken, gezond en Instagramproof, deze lekkere Mexicaanse bowls. Perfect om deze zalige Indian Summer nog even vast te houden! Ingrediënten (voor 2 personen): 200 g basmatirijst 150 g scampi’s 1/2 avocado Handvol kerstomaatjes 2 schijfjes verse ananas 2 el Griekse yoghurt 1 el mayonaise 1 el sweet chili saus […] Read more…

Tomatensoep met parmezaancrackers

Heel eenvoudig maar nog steeds ongelooflijk lekker. Bewaar het beste van de zomer in een lekkere zelfgemaakte tomatensoep! Ingrediënten (voor 1 l soep) 1 el plantaardige olie 1,5 kg vleestomaten, gewassen en in stukken gesneden 2 uien, gepeld en grof gesneden 0,5 – 0,75 l kippen- of groentebouillon peper en zout parmezaanschilfers Bereiding 1 Stoof […] Read more…

1 2 3 4 5 13