Archive of ‘Veggie’ category

Wortelsoep met curry, kurkuma en koriander

Foto: Joke Van den Heuvel Ingrediënten 1 kg wortelen, gewassen en grof gesneden 3 grote uien, gepeld en grof gesneden plantaardige olie 1,5 l kippenbouillon 1 tl kurkuma 2 tl currypoeder verse koriander Bereiding Verhit de olie in een kookpot. Doe er de gesneden uien bij en laat lichtjes aanstoven. Voeg er nadien de stukjes […] Read more…

Tomatensalade met burrata en gerookte olijfolie

Je hebt ze misschien ook al gezien, de prachtige flessen olijfolie van Antico Frantoio Muraglia, afkomstig uit het Italiaanse Puglia. Onlangs ontdekte ik naast hun klassieke olijfolie ook de gerookte olijfolie ‘Fumo’. Daarbij dacht ik spontaan aan heerlijk romige burrata en frisse kleurrijke kerstomaatjes.  Antico Frantoio Muraglia ontstond vijf generaties geleden in Andria, de hoofdstad van Puglia […] Read more…

Pizza met kerstomaatjes, gegrilde courgette en burrata

Foto: Joke Van den Heuvel Tegenwoordig heb ik iets met zelf pizza maken. Ik vind het zalig om het deeg te kneden en te beleggen met allerlei topingrediënten. Zo maakte ik in opdracht van Dille & Kamille deze heerlijke pizza met burrata (nog zo’n nieuwe liefde), kerstomaatjes en gegrilde courgettes. Ingrediënten (voor 2 pizza’s): Voor […] Read more…

Berloumi spiesjes met zoete aardappel

  Na een weekend vol foodtrucks en zalige zondes is het weer tijd om wat gezonder te eten en mijn vleesverbruik weer even terug te schroeven. Vorige week ontdekte ik de zalige Belgische halloumi kaas van Berloumi, die prima kan als vleesvervanger. Het zonnetje van afgelopen week bracht me ook heel even in een lentesfeertje […] Read more…

Pasta met pompoen

pompoen, 3 x anders

Het is weer pompoenentijd én laat pompoen nu net een van mijn favoriete ingrediënten zijn. De butternutpompoen of flespompoen is mijn absolute favoriet. Natuurlijk kan je die prima gebruiken in pompoensoep maar eigenlijk kan je er alle kanten mee uit. Afgelopen week experimenteerde ik volop met nieuwe pompoenreceptjes. 1 pompoen, 3 x anders!  1. Ravioli […] Read more…

Hartige taart met gekonfijte tomaatjes

Vandaag geen zoet gebak, nee na al die paaseieren en overdadige etentjes schreeuwt mijn lijf om iets gezond. Daarom probeerde ik deze gezonde taart met gekonfijte tomaatjes van bladerdeeg met gekonfijte tomaten uit, ideaal bij die eerste lentezon. Het hele appartement ruikt heerlijk naar vakantiesfeer door de verse tijm, look en olijfolie. Is het al […] Read more…

1 2 3