Archive of ‘Vis’ category

Het paasbuffet: zalm in papillot met citroen en Dille

Pasen is ongetwijfeld één van mijn favoriete feestdagen. Ik hou ervan om allerlei verschillende gerechtjes op tafel te zetten om te delen. Zo brunchen en babbelen we tot laat in de namiddag. Heerlijk! Vanaf deze week zal ik elke woensdag een fijn paasrecept met jullie delen. We starten met deze makkelijke papillot van zalm met […] Read more…

Kabeljauwhaasje met lookpuree, spinazie en saus van Dille bier

Foto: Joke Van den Heuvel Ingrediënten (2 personen) 240 g kabeljauwhaasje 300 g spinazie plantaardige olie peper en zout Voor de beurre blanc van Dille bier: 1 sjalotje, fijngesneden 250 ml room 250 ml visbouillon 250 ml dillebier Voor de lookpuree: 500 g vastkokende aardappelen (bv. Nicola) 1 teentje look, fijngesneden 2 el boter 100 […] Read more…

Zomerse salade met bietjes, venkel, roze pompelmoes en gerookte zalm

Foto: Joke Van den Heuvel Ingrediënten: 1 rode biet, geschild 1 gele biet, geschild 1 oranje, gele en paarse wortel ½ de venkel 1 roze pompelmoes 200 g gerookte zalm venkelpluksels xèresazijn olijfolie anijszaad grof zeezout zwarte peper van de molen Bereiding: Snijd dunne sneedjes van de bieten. Snijd lange repen van de gekleurde wortels […] Read more…

Vistaco’s met avocadocrème en salsa’s voor Dille & Kamille

Foto: Joke Van den Heuvel Ingrediënten 8 middelgrote bloemtortilla’s (gordita’s) 300 g stevige witte vis (bv. pladijs of roodbaars) 50 g bloem 2 eiwitten 50 g panko (Japans broodkruim) ½ l plantaardige olie 1 avocado 2 el zure room 2 limoenen 1 rode ui 1 mango, geschild, ontpit en in kleine stukjes gesneden 1 kleine […] Read more…

Kokkels met schuimige jus van Duvel Tripel Hop en curry

Misschien ben ik wat atypisch maar ik ben een vrouw én ik hou enorm van bier. Daar heeft ongetwijfeld mijn redactiewerk voor Hopper Magazine (een biertijdschrift) wat mee te maken. Daar leerde ik onze Belgische trots pas echt appreciëren. Ik vind bier niet alleen lekker om te drinken maar ook om mee te koken. Deze […] Read more…

Zeebaars in zoutkorst

Ingrediënten (2 personen) Voor de zeebaars: 2 medium zeebaarzen verse gehakte kruiden naar keuze: peterselie, bieslook, koriander, dragon 1 citroen 1 kg grof zeezout 1 eiwit Voor de aardappelen: 15 smaakvolle krieltjes grof zeezout olijfolie Voor de saus: 1/2 aubergine 1/2 courgette 2 tomaten olijfolie peper, zout, Italiaanse kruiden Bereiding Maak de zeebaarzen schoon of […] Read more…

Terrine van zalmmousse met salade van waterkers, luzernescheuten en korenaar

Deze zalmmousse is eigenlijk een familierecept. Vroeger maakt mijn grootmoeder zalmmousse op familiefeestjes maar zij voegde er een stevige geut whisky aan toe ;-). Mijn moeder maakte hierop een frisse en luchtigere variant en zo nam ik haar recept dan weer grotendeels over. Het is bij ons een vast gerechtje op een zomers buffet. Leuk […] Read more…

Kruidenpannenkoek met gerookte zalm en zure room

Ingrediënten ( 6 pannenkoeken) 2 grote eieren 150 g bloem 300 ml melk plantaardige olie om te bakken verse groene kruiden naar keuze: dragon, peterselie, bieslook, koriander,lente-ui,… 6 sneetjes gerookte zalm een potje zure room cayennepeper en zout Bereiding Klop de eieren los, meng er de bloem en de melk onder tot je een mooi […] Read more…

1 2