Archive of ‘Vlees’ category

Konijn met pruimen en kroketjes

Konijn op tafel is voor mij pure nostalgie. Mijn bomma maakte het vroeger met Caves (een Liers streekbiertje). Voor Dille & Kamille maakte ik ‘m op klassieke wijze met pruimen en armagnac. Oh en de zelfgemaakte kroketjes die mogen natuurlijk niet ontbreken! Ingrediënten (voor 4 personen): 4 konijnenbillen 250 g gedroogde pruimen 200 ml bruine […] Read more…

Platbrood met labneh en lamsgehaktballetjes

Heerlijk zo’n labneh! Dat klinkt exotisch maar eigenlijk is het gewoon uitgelekte yoghurt met za’atar kruiden onder. Voor Dille & Kamille ontwikkelde ik er een receptje mee met zelfgemaakt platbrood en lamsgehaktballetjes. Zalig zomers! Ingrediënten (voor 4 personen) 400 g lamsgehakt 1 ei paneermeel 1 tl komijnzaadjes 400 ml Griekse of Turkse yoghurt Za’atar kruiden […] Read more…

Mini quiche met spinazie, tomaat en brie

Ingrediënten (4 personen) 1 rol kant-en-klaar bladerdeeg 150 g verse of diepvriesspinazie 4 sneetjes parmaham 20 kerstomaatjes, in twee gesneden 100 g gemalen kaas 4 eieren 150 ml room 1/2 de brie Bereiding Verwarm de oven voor op 180°C. Leg het bladerdeeg op bakpapier in de taartvormpjes. Prik het in met een vork. Leg er […] Read more…

Pittige balletjes van kippengehakt met noedels en paksoi

Ingrediënten (2 personen) 300 g kippengehakt 1 cm geraspte gemberwortel 1 tl Thaise rode currypasta 1/2 tl kippenkruiden 1/2 tl currypoeder 1 el paneermeel 1 el mayonaise 2 lente-uitjes, fijngesneden 2 paksoi 1 teentje look, fijngesneden handvol rijstnoedels sesamzaadjes ongezouten pindanoten 4 el plantaardige olie 4 el sojasaus Bereiding Meng het kippengehakt met de geraspte […] Read more…

Stoofschotel van kip, gekonfijte citroenen, olijven en orzo

Foto Joke Van den Heuvel Zalig is het om in de zomer de tijd te nemen om te koken en nieuwe dingen uit te proberen. Ik ontwikkelde zo een recept voor Dille & Kamille met de römertopf. Het was de eerste keer dat ik hier mee kookte maar het resultaat was zeker geslaagd. Zalig malse […] Read more…

Mini frittata met chorizo en spinazie

Het is weekend! Tijd voor een smakelijk aperitiefhapje of zet deze mini frittatas morgenochtend of zondag eens op de brunchtafel. Makkelijk en succes verzekerd! Ingrediënten (12 frittatas) 8 eieren 2 potjes Griekse yoghurt 150 g gemalen kaas 1/2 verse chorizoworst 2 handenvol verse spinazie peper en zout paprikapoeder boter Bereiding Verwarm de oven voor op […] Read more…

Beef Rendang

Met verstomming geblazen was ik toen voor de eerste keer Rendang proefde. Een zalig Indonesisch stoofpotje van rund met een bom aan smaken. Heel pittig maar recht naar het hart! De basisbereiding is vrij simpel als je de juiste ingrediënten hebt maar het geheim zit ‘m in de vele uurtjes zachtjes stoven tot het vlees […] Read more…

1 2