Archive of ‘Nieuwjaarsmenu’ category

De grote kerstspecial!

De temperatuur zakt stilaan onder nul, de straten krijgen feestelijke verlichting, er wordt nagedacht over cadeautjes en menu’s: de feestdagen komen eraan! De aanloop naar kerst vind ik een van de leukste periode’s van het jaar. De voorbereidingen voor het feest, het bespreken van menu’s, op zoek gaan naar dat ene perfecte cadeautje,… zalig! Daarom […] Read more…

NYE: chocolademacarons met mandarijn

  Een ding mocht toch absoluut niet ontbreken op mijn nieuwjaarsmenu. Juist ja: macarons! Ik maakte een variant met een ganache van mandarijn en chocolade. Winters maar toch fris! Ingrediënten (20 macarons) Voor de macarons: 3 eiwitten (gebruik ouder eiwit op kamertemperatuur) 50 g kristalsuiker 200 g poedersuiker 120 g amandelpoeder 3 tl cacaopoeder snuifje […] Read more…

NYE hoofdgerecht: gevulde kwartels met portosaus en geroosterde pompoen

Hoofdgerecht: Maak de pompoen, de linzen en de aardappelen één dag op voorhand klaar: Geroosterde butternut met geitenkaas en cranberries Ingrediënten 2 butternut pompoenen olijfolie honing peper en zout 1 rolletje geitenkaas zonder korst handvol gedroogde cranberries Bereiding Schil de butternutpompoenen. Snijd ze in twee en verwijder de pitten. Snijd de pompoenen in blokjes. Leg […] Read more…