Archive of ‘Italiaans’ category

Tomatensalade met burrata en gerookte olijfolie

Je hebt ze misschien ook al gezien, de prachtige flessen olijfolie van Antico Frantoio Muraglia, afkomstig uit het Italiaanse Puglia. Onlangs ontdekte ik naast hun klassieke olijfolie ook de gerookte olijfolie ‘Fumo’. Daarbij dacht ik spontaan aan heerlijk romige burrata en frisse kleurrijke kerstomaatjes.  Antico Frantoio Muraglia ontstond vijf generaties geleden in Andria, de hoofdstad van Puglia […] Read more…

Pizza met kerstomaatjes, gegrilde courgette en burrata

Foto: Joke Van den Heuvel Tegenwoordig heb ik iets met zelf pizza maken. Ik vind het zalig om het deeg te kneden en te beleggen met allerlei topingrediënten. Zo maakte ik in opdracht van Dille & Kamille deze heerlijke pizza met burrata (nog zo’n nieuwe liefde), kerstomaatjes en gegrilde courgettes. Ingrediënten (voor 2 pizza’s): Voor […] Read more…

Ciabatta met ricotta en gele tomatenchutney

Daar waar je ze vroeger enkel in het rood kon kopen, vind je nu in elke supermarkt een ruime keuze aan gekleurde tomaatjes. Ik ben gek op de gele variant die een beetje zoeter smaakt. Onlangs ontdekte ik in de Stadsfeestzaal van Antwerpen de Elvea Boutique waar een nieuw gamma van luxueuze Elvea tomaten wordt […] Read more…

Pasta met tuinbonenpesto en parmaham

Zalig vind ik het, als de seizoenen veranderen en je weer met nieuwe seizoensproducten kan werken. Deze pasta is ontzettend makkelijk om te maken maar door de tuinbonen krijg je net die extra touch. Ze zorgen bovendien voor een mooie heldere groene kleur. Proberen maar! Ingrediënten (2 personen): 500 g tuinbonen 1 teentje look goede olijfolie […] Read more…

Hartige taart met gekonfijte tomaatjes

Vandaag geen zoet gebak, nee na al die paaseieren en overdadige etentjes schreeuwt mijn lijf om iets gezond. Daarom probeerde ik deze gezonde taart met gekonfijte tomaatjes van bladerdeeg met gekonfijte tomaten uit, ideaal bij die eerste lentezon. Het hele appartement ruikt heerlijk naar vakantiesfeer door de verse tijm, look en olijfolie. Is het al […] Read more…

Mini frittata met chorizo en spinazie

Het is weekend! Tijd voor een smakelijk aperitiefhapje of zet deze mini frittatas morgenochtend of zondag eens op de brunchtafel. Makkelijk en succes verzekerd! Ingrediënten (12 frittatas) 8 eieren 2 potjes Griekse yoghurt 150 g gemalen kaas 1/2 verse chorizoworst 2 handenvol verse spinazie peper en zout paprikapoeder boter Bereiding Verwarm de oven voor op […] Read more…

Pasta met ‘bombolinosaus’ en kalkoenrollade met salie

  Onlangs in mijn bus: een ontdekkingspakket van Fattoria La Vialla om te reviewen. Fattoria La Vialla is een ‘agricultura biologica’ en produceert biologisch en kleinschalig Italiaanse producten in de heuvels van Toscane. Alleen al de catalogus van Fattoria La Vialla is prachtig. Dit is een echt familiebedrijf en staat voor verhalen en ambacht. Je kan […] Read more…

Tagliata van rundvlees met gegrilde venkel, rucola en parmezaan

Ingrediënten (2 personen) 2 steaks Voor de marinade: 3 el olijfolie 2 el groene pesto 1 el roze peperbolletjes peper van de molen grof zeezout enkele takjes citroentijm enkele takjes rozemarijn Voor de salade: veldsla en rucola 1/2 venkel plantaardige olie kerstomaatjes parmezaan Bereiding: Meng alle ingrediënten voor de marinade. Wrijf de steaks in met […] Read more…