Archive of ‘Lunch’ category

Griekse pastasalade met gebakken halloumi

Wow, wat is het warm seg! Dan spendeer ik liefst niet te veel tijd in de keuken en wil ik verfrissende zonnige gerechtjes. Zoals deze Griekse salade met orzo (Griekse pasta), sojabonen, komkommer en gebakken halloumi. Super snel klaar en echt lekker! Ingrediënten (2 personen) 150 g orzo (Griekse pasta te koop in de supermarkt […] Read more…

Snelle bladerdeegpizza met courgette, olijven en feta

Zin in een snel en super makkelijk gerechtje? Ik maakte deze bladerdeegpizza’s met wat koelkastrestjes. Getest en goedgekeurd ;-)! Ingrediënten (4 stuks) 1 rechthoekig vel bladerdeeg 2 el kruidenkaas 2 el Griekse yoghurt 1/3de gele courgette 1/3de groene courgette 1 rode ui 6-tal zwarte olijven 4 artisjokhartjes in stukjes enkele appelkappertjes 2 el feta 1 […] Read more…

Romige courgettesoep met kruidenkaas

Ik ben een echte soepliefhebber. Doorgaans staat er altijd wel een soep klaar in onze koelkast. Deze romige courgettesoep is één van mijn lievelingssoepjes. De kruidenkaas geeft de soep wat extra pit en een lekkere romige textuur. Klaar in een half uurtje! Ingrediënten (4 kommetjes soep) 2 uien 2 courgettes 1 l kippenbouillon of groentebouillon […] Read more…

Hartverwarmende wortel-tomatensoep met harissa

Dat het er niet makkelijker op wordt, die coronacrisis. De dagen zijn tegelijkertijd kort en ook weer erg lang. We missen vrienden en familie of verliezen mensen die ons dierbaar zijn. We missen die warme knuffel, dat goed gesprek, dat familiefeestje of gewoon dat eenvoudig samen zijn. Daarom zet ik dit pittig soepje op het […] Read more…

Groene lentesalade met geroosterde venkel, aardbeien en mozzarella

Zin in een snel maar super lekker en gezond lunchgerechtje? Wat denk je van deze groene lentesalade? De verse Belgische aardbeien proeven er heerlijk bij! Ingrediënten Voor 2 personen handvol groene bladsla handvol verse spinazieblaadjes 1/2de venkel handvol groene peulgroenten (ik gebruikte sluitererwten en edamameboontjes) handvol verse aardbeien 1 bol mozzarella 2 el pijnboompitten 4 […] Read more…

Currypannenkoeken met kruiden, een eitje en lentegroentjes #kokenintijdenvancorona

Hey, hier ben ik weer met een nieuw receptje. Eentje dat ik maakte met allerlei ingrediënten die ik nog had liggen omdat ik echt geen zin had om naar de supermarkt te gaan. Ik zag die ‘coronarijen’ hier al staan. Maar voilà het receptje is super eenvoudig en je kunt het eigenlijk zowel als ontbijt, […] Read more…

Vegetarisch stoofpotje van kikkererwten en tomaat met avocado en eitjes

Dit vegetarische stoofpotje doet een beetje denken aan shakshuka maar ik gaf er mijn eigen twist aan. De kikkererwten maken het extra voedzaam en de avocado zorgt voor een frisse toets. Lekker als ontbijt, lunch of gezond diner! Makkelijk – 30 min. Ingrediënten (2 personen) 200 g voorgekookte kikkererwten uit blik 1 blik gepelde tomaten […] Read more…

Kabeljauw in de oven met parmaham, olijven en geroosterde kerstomaatjes

Snel en gezond eten in een recordtempo? Dat doe je met deze ovenschotel met kabeljauw, olijven en kerstomaatjes! Ingrediënten (voor 4 personen) 4 kabeljauwfilets 4 sneetjes parmaham 4 takjes salieblaadjes Handvol verse peterselie 12-tal grote groene olijven 1 bakje trostomaatjes (bv. Toma d’Or van Stoffels) 3 el kappertjes 3 el olijfolie Peper en zout   […] Read more…

Boterham met peterseliehummus en gebakken oesterzwammen

Op zoek naar een lekker lunchideetje? Tover je traditionele boterhammen eens om tot echte luxe versies! Met wat lekkere Balade boter en een handvol ingrediënten maak je in amper een kwartiertje tijd deze heerlijke gezonde boterham met peterseliehummus en gebakken oesterzwammen! Voor 6 boterhammen 6 boterhammen 3 el Balade boter 1 blik kikkererwten 100 g […] Read more…

1 2 3 4 11