Archive of ‘veggie’ category

Quick pickle: gepekelde groentjes

Quick pickle? Jep je kent dat wel dat ze zo op restaurant een zuurtje toevoegen. Eigenlijk kan je dit makkelijk zelf maken en meteen gebruiken of bewaren voor later. Probeer het eens met dit recept dat ik ontwikkelde voor Dille & Kamille. Ingrediënten Bussel radijsjes 2 wortelen 1 komkommer Voor de quick pickle 400 ml […] Read more…

Thaise rode linzensoep

Iets minder mooi weer vandaag na dat heerlijke lange weekend maar misschien wel hét moment om lekkere soep te maken. En laten we dan toch maar een beetje exotisch doen!  Thaise rode linzensoep Ingrediënten (voor 4 personen) 2 el plantaardige olie 2 ajuinen 1 teentje look 2 stengels citroengras 1 tl geraspte gember 1 tl […] Read more…

Avocadotoast met eitje

Ingrediënten 2 dikke sneden volkorenbrood 1 eitje 1 avocado  limoensap peper en zout verse gesnipperde groene kruiden Bereiding 1. Leg de boterhammen op een rooster en laat ze 10 min goudbruin bakken in de oven. 2. Kook intussen het eitje tot het net niet helemaal hardgekookt is (7 min.). 3. Snijd de avocado doormidden, verwijder […] Read more…

Griekse pannenkoek met spinazie, feta en pijnboompitten

Foto: Dille & Kamille Ingrediënten ( 4 pannenkoeken) 1 groot ei 75 g bloem 150 ml melk plantaardige olie om te bakken 300 g verse spinazie, gewassen 1 teentje look 100 g feta pijnboompitjes, geroosterd zwarte peper van de molen Bereiding Maak het pannenkoekenbeslag. Meng het ei met de bloem en roer er de melk […] Read more…

Hartige taartjes van rode biet, geitenkaas en tijm

Ingrediënten (voor 6 taartjes) Voor het deeg: 400 g bloem snuifje zout 200 zachte boter in blokjes 10 el koud water Voor de vulling: 4 eieren 150 ml room 4 gekookte rode bietjes Verse tijm 1 rolletje zachte geitenkaas zonder korst peper en zout Bereiding Doe de bloem met het zout in een kom. Kneed […] Read more…

Broccolisoep met kruidenkaas en geroosterde pompoenpitten

Foto: Joke Van den Heuvel Ingrediënten 1 broccoli, gewassen 2 grote uien Plantaardige olie 1 liter kippen- of groentebouillon 4 el kruidenkaas Geroosterde zonnebloempitten Peper en zout Bereiding Snijd de broccoli en de uien in grove stukken. Laat ze zachtjes aanstoven in wat olie. Bevochtig met de bouillon. Laat koken tot alles gaar is. Mix […] Read more…

Kleurrijke herfstsalade met pompoen, feta en granaatappel

Foto: Joke Van den Heuvel Ingrediënten (voor 4 personen) ½ butternut pompoen 200 g rucola 50 g groene linzen 1 sjalotje handvol nootjes (bv. pecannoten en pompoenpitten) handvol gedroogde cranberries 4 el granaatappelpitjes 4 el verkruimelde feta olijfolie witte wijnazijn honing peper en zout Bereiding Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de butternut pompoen, […] Read more…

Pizza met vijgen en blauwe kaas

Eigenlijk was ik niet zo’n pizzafan tot op het moment dat ik zelf begon te experimenteren. Ik hou van lange ovalen pizza’s met originele toppings. Deze pizza met vijgen en blauwe kaas is mijn favoriet! Ingrediënten Voor het pizzadeeg: 200 g 00-bloem 100 g water 18 g verse gist 2 el olijfolie 1 tl zout Voor […] Read more…

1 2 3 4