Archive of ‘veggie’ category

Avocadotoast met eitje

Ingrediënten 2 dikke sneden volkorenbrood 1 eitje 1 avocado  limoensap peper en zout verse gesnipperde groene kruiden Bereiding 1. Leg de boterhammen op een rooster en laat ze 10 min goudbruin bakken in de oven. 2. Kook intussen het eitje tot het net niet helemaal hardgekookt is (7 min.). 3. Snijd de avocado doormidden, verwijder […] Read more…

Broccolisoep met kruidenkaas en geroosterde pompoenpitten

Foto: Joke Van den Heuvel Ingrediënten 1 broccoli, gewassen 2 grote uien Plantaardige olie 1 liter kippen- of groentebouillon 4 el kruidenkaas Geroosterde zonnebloempitten Peper en zout Bereiding Snijd de broccoli en de uien in grove stukken. Laat ze zachtjes aanstoven in wat olie. Bevochtig met de bouillon. Laat koken tot alles gaar is. Mix […] Read more…

Kleurrijke herfstsalade met pompoen, feta en granaatappel

Foto: Joke Van den Heuvel Ingrediënten (voor 4 personen) ½ butternut pompoen 200 g rucola 50 g groene linzen 1 sjalotje handvol nootjes (bv. pecannoten en pompoenpitten) handvol gedroogde cranberries 4 el granaatappelpitjes 4 el verkruimelde feta olijfolie witte wijnazijn honing peper en zout Bereiding Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de butternut pompoen, […] Read more…

1 2 3 4