Archive of ‘veggie’ category

Wortelsoep met curry, kurkuma en koriander

Foto: Joke Van den Heuvel Ingrediënten 1 kg wortelen, gewassen en grof gesneden 3 grote uien, gepeld en grof gesneden plantaardige olie 1,5 l kippenbouillon 1 tl kurkuma 2 tl currypoeder verse koriander Bereiding Verhit de olie in een kookpot. Doe er de gesneden uien bij en laat lichtjes aanstoven. Voeg er nadien de stukjes […] Read more…

Salad in a jar met courgette, kikkererwten en feta

Foto Joke Van den Heuvel Nog op zoek naar snelle lunchideetjes? Probeer deze salad in a jar eens. Super lekker en handig om mee te nemen! Ingrediënten (voor 1 grote bokaal) Olijfolie xeresazijn ½ courgette, in blokjes gesneden ½ blokje feta, in blokjes gesneden 1 potje zwarte olijven, ontpit 1 klein blikje kikkererwten handvol kerstomaatjes, […] Read more…

Tomatensalade met burrata en gerookte olijfolie

Je hebt ze misschien ook al gezien, de prachtige flessen olijfolie van Antico Frantoio Muraglia, afkomstig uit het Italiaanse Puglia. Onlangs ontdekte ik naast hun klassieke olijfolie ook de gerookte olijfolie ‘Fumo’. Daarbij dacht ik spontaan aan heerlijk romige burrata en frisse kleurrijke kerstomaatjes.  Antico Frantoio Muraglia ontstond vijf generaties geleden in Andria, de hoofdstad van Puglia […] Read more…

Pizza met kerstomaatjes, gegrilde courgette en burrata

Foto: Joke Van den Heuvel Tegenwoordig heb ik iets met zelf pizza maken. Ik vind het zalig om het deeg te kneden en te beleggen met allerlei topingrediënten. Zo maakte ik in opdracht van Dille & Kamille deze heerlijke pizza met burrata (nog zo’n nieuwe liefde), kerstomaatjes en gegrilde courgettes. Ingrediënten (voor 2 pizza’s): Voor […] Read more…

Carpaccio van groene asperges met gegrilde en gele oesterzwammen en roze peper

Het aspergeseizoen is weer volop bezig. Persoonlijk vind ik de groene erg lekker zowel gegrild als rauw in een salade. Deze carpaccio van groene asperges ziet er erg spectaculair uit maar is super makkelijk. Recept, styling en foto’s in opdracht van Caffungi. Ingrediënten (4 personen) 12 groene asperges 120 g witte oesterzwammen enkele kleine gele […] Read more…

Berloumi spiesjes met zoete aardappel

  Na een weekend vol foodtrucks en zalige zondes is het weer tijd om wat gezonder te eten en mijn vleesverbruik weer even terug te schroeven. Vorige week ontdekte ik de zalige Belgische halloumi kaas van Berloumi, die prima kan als vleesvervanger. Het zonnetje van afgelopen week bracht me ook heel even in een lentesfeertje […] Read more…

1 2 3 4