Archive of ‘veggie’ category

Regenboogwraps met falafel van rode biet

Tijdens mijn tripje naar Londen deed ik heel wat inspiratie op voor een aantal gezonde receptjes. Zo vond ik het concept ‘regenboogwrap’ fantastisch. Hierbij eet je eigenlijk zo veel mogelijk groenten van een verschillende kleur voor een grote variatie in je voedingspatroon. De falafels met rode biet en de frisse dressing met granaatappel maken het […] Read more…

Curryhummus met granaatappel en koriander

Morgen starten we eindelijk met wat zomers weer. Daarbij denk ik spontaan aan gezellig aperitieven met vrienden of familie met een tafel vol lekkere hapjes zoals deze kleurrijke curryhummus. Weinig koken, veel genieten. Omdat 30 graden te warm is om lang in de keuken te staan me dunkt.  Ingrediënten 1 blik kikkererwten (hou 1/3 van […] Read more…

Hartige taart met gekonfijte tomaatjes

Vandaag geen zoet gebak, nee na al die paaseieren en overdadige etentjes schreeuwt mijn lijf om iets gezond. Daarom probeerde ik deze gezonde taart met gekonfijte tomaatjes van bladerdeeg met gekonfijte tomaten uit, ideaal bij die eerste lentezon. Het hele appartement ruikt heerlijk naar vakantiesfeer door de verse tijm, look en olijfolie. Is het al […] Read more…

Quinoasla met kikkererwten, gekarameliseerde pompoen en verse munt

Dit gerechtje maakte ik oorspronkelijk voor een ‘afternoon tea’ met vriendinnen (aka ‘de meisjes’). Het is een traditie dat ieder van ons dan van alles meeneemt en dat we dan alles samen op tafel zetten en delen. Dan zitten we de hele zondag rond de tafel en babbelen we erop los terwijl we proeven van […] Read more…

Supersnelle salade met camembertkroketjes en verse vijgen

Follow my blog with Bloglovin Soms moet het gewoon snel gaan. Deze salade geeft een lekkere combinatie van zoet en zout en is klaar in amper 10 minuten! Ideaal dus voor een doordeweekse maandag. De camembertkroketjes kan je eventueel ook als hapje serveren voor een feestje. Ingrediënten ( 4 personen) 1 camembert (niet te rijp […] Read more…

Slaatje met halloumi, falafel en gegrilde nectarines

    Nu de zomer op zich laat wachten denk ik terug aan mijn vakantie in Cyprus. Daar ontdekte ik een nieuwe verslaving: halloumikaas. Door zijn structuur smelt de kaas niet wanneer je hem bakt maar wordt hij lekker zacht. Heerlijk in een fris slaatje. Ingrediënten (4 personen) 1 zakje gemengde salade met rucola gehakte […] Read more…

1 2 3 4