Archive of ‘Vis’ category

Zomerse salade met bietjes, venkel, roze pompelmoes en gerookte zalm

Foto: Joke Van den Heuvel Ingrediënten: 1 rode biet, geschild 1 gele biet, geschild 1 oranje, gele en paarse wortel ½ de venkel 1 roze pompelmoes 200 g gerookte zalm venkelpluksels xèresazijn olijfolie anijszaad grof zeezout zwarte peper van de molen Bereiding: Snijd dunne sneedjes van de bieten. Snijd lange repen van de gekleurde wortels […] Read more…

Zeebaars in zoutkorst

Ingrediënten (2 personen) Voor de zeebaars: 2 medium zeebaarzen verse gehakte kruiden naar keuze: peterselie, bieslook, koriander, dragon 1 citroen 1 kg grof zeezout 1 eiwit Voor de aardappelen: 15 smaakvolle krieltjes grof zeezout olijfolie Voor de saus: 1/2 aubergine 1/2 courgette 2 tomaten olijfolie peper, zout, Italiaanse kruiden Bereiding Maak de zeebaarzen schoon of […] Read more…

Terrine van zalmmousse met salade van waterkers, luzernescheuten en korenaar

Deze zalmmousse is eigenlijk een familierecept. Vroeger maakt mijn grootmoeder zalmmousse op familiefeestjes maar zij voegde er een stevige geut whisky aan toe ;-). Mijn moeder maakte hierop een frisse en luchtigere variant en zo nam ik haar recept dan weer grotendeels over. Het is bij ons een vast gerechtje op een zomers buffet. Leuk […] Read more…

1 2