Bedankt aan iedereen voor jullie enthousiasme en warme reacties op de Libelle Winterfair! Moe maar tevreden blik ik terug op 5 dagen in de Nekkerhal. Ik gaf er een demo foodstyling voor de perfecte hapjesschotel in samenwerking met Mora. Ik legde uit hoe je de hapas en chick’ins van Mora leuk kan presenteren. Daarnaast zorgde ik voor zelfgemaakte gezonde hapjes voor een mooie evenwichtige hapjesschotel. Op aanvraag van velen leg ik hier de receptjes uit.
Glaasje met zalm, avocado en sesam (8 personen)
Neem een stuk verse zalmfilet (+-120 g) en snijd die in blokjes. Neem een avocado, snijd die doormidden en verwijder de pit. Lepel de avocado er mooi uit en snijd ook in blokjes. Lepel de zalmblokjes en de avocadoblokjes in de glaasjes. Strooi er wat zwarte sesamzaadjes over. Werk af met wat sojasaus.
Tomatensoepje (voor +- 0,5 liter soep)
Verhit wat olijfolie in een kookpot. Stoof hierin 4 fijngesnipperde sjalotjes en 1/2de teentje look aan. Voeg er 1 kg verse tomaten in blokjes aan toe. Laat goed stoven. Voeg wat water toe tot je de gewenste dikte krijgt. Voor extra smaak kan je nog wat basilicum toevoegen. Laat goed sudderen, mix en zeef het soepje. Warm of koud te serveren.
Olijventapenade (voor 20 bruschetta’s)
Neem een afbakbrood (bv. ciabatta). Snijd dit in sneetjes en rooster het brood in de oven. Mix een bokaaltje olijven (zonder vocht!) in de keukenrobot met een teentje look. Smeer de olijventapenade op de bruschetta’s.
Kaascrème (ter decoratie)
Klop 100 ml slagroom op. Meng hier 50 g roomkaas (genre Philadelphia) onder en doe er wat Parmezaanse kaas onder (+- 20 g). Spuit de kaascrème op hapjes (bv.hapas van Mora) of toastjes naar keuze en werk af met een zongedroogd tomaatje.
Mozzarella met tomaat en basilicumolie
Steek wat kleine mozzarellabolletjes en wat kerstomaatjes op een leuk prikkertje. Voeg er een originele toets aan toe aan serveer ze met basilicumolie. Mix verse basilicum fijn met wat olijfolie in de keukenrobot en druppel deze over de spiesjes.
Edamame
Serveer wat edamame bij de Asian mix van Mora. Dit zijn lekkere sojaboontjes die super gezond zijn. Heerlijk met wat grof zeezout op.
Super simpele wraps voor de kids
Neem een zachte tortillawrap. Smeer hier wat kruidenkaas op. Leg er een sneetje gekookte ham op en rol de wrap dan toe. Je kan deze ook makkelijk op voorhand maken. Wikkel ze in plastic folie en snijd ze net voor het serveren in mooie schijfjes. Serveer met leuke prikkertjes.
Meer over de Libelle Winterfair? Lees het hier!
Nog meer hapjes? Kijk hier! of hier!
Decoratie:
- Puntzakjes en bijhorende schotel zijn te koop bij Ava papierwaren.
- De snorretjesprikkers komen van Flying Tiger (http://www.flying-tiger.be)
- De sterretjesprikkers en strooisels komen van bij HEMA
- De sterretjesloper, de dennenappeltjes, de servetten, de vorkjes en de bamboo prikkers komen van bij Ava papierwaren.
- De bordjes, lepeltjes,… zijn van bij Dille & Kamille
