Posts Tagged ‘vis’

Terrine van zalmmousse met salade van waterkers, luzernescheuten en korenaar

Deze zalmmousse is eigenlijk een familierecept. Vroeger maakt mijn grootmoeder zalmmousse op familiefeestjes maar zij voegde er een stevige geut whisky aan toe ;-). Mijn moeder maakte hierop een frisse en luchtigere variant en zo nam ik haar recept dan weer grotendeels over. Het is bij ons een vast gerechtje op een zomers buffet. Leuk […] Read more…

Salade met gefrituurde pladijsreepjes en zelfgemaakte tartaar

Ingrediënten (2 personen) 2 pladijzen 1 eiwit panko (Japans paneermeel) of gewoon paneermeel bloem veldsla 1 avocado zongedroogde tomaatjes kerstomaatjes currytapenade (meng wat Philadelphia met currypoeder, een beetje mosterd en wat honing) arachideolie Voor de kruidentartaar: 1 eidooier 1 el mosterd 1 scheutje azijn arachideolie 2 lente-uitjes verse gehakte groene kruiden: bieslook, peterselie,… eventueel: kappertjes […] Read more…

Oh la belle bouillabaisse

Ik ben iemand die heel veel zelf maakt. Voor mij geen kant-en-klaarmaaltijden, voorverpakte sauzen of diepvriesschoteltjes.Ik maak zelf mijn mayonaise, altijd verse sauzen en hou van vers! Maar voor half-fabrikaten van een goed en ambachtelijk merk maak ik al wel eens een uitzondering. Toen ik een jaar of 12 was, maakte ik samen met mijn […] Read more…