Ah de Eton Mess, die wou ik al lang eens posten op de blog! Voor Dille & Kamille maakte ik een versie met heerlijke frambozen, limoen en pistachenootjes. Perfect voor warme zomerse dagen!
Ingrediënten (voor 4 glazen)
- 2 grote meringues (zie hier voor een recept)
- 200 g Griekse yoghurt
- 100 g mascarpone
- 200 g frambozen
- sap van 2 limoenen
- 2 el poedersuiker
- pistachenootjes, fijngehakt
Bereiding
- Meng de mascarpone met de poedersuiker.
- Plet de helft van de frambozen en meng met het limoensap.
- Schik afwisselend de meringue, yoghurt, mascarpone en geplette frambozen in de glazen. Werk af met de verse frambozen en pistachenootjes.
