Archive of ‘Lunch’ category

Romige pompoensoep met curry

Hebben jullie er vandaag ook een heerlijke herfstwandeling opzitten? Niks beter dan nadien thuiskomen en een lekker soepje eten toch? Deze pompoensoep is een echte klassieker maar het currypoeder zorgt voor wat extra pit.  Romige pompoensoep met curry Ingrediënten ( 4 tot 6 personen) 1 butternutpompoen 2 uien 1,5 tot 2 l groentebouillon 1 el […] Read more…

Rode curry met zoete aardappel en kikkererwten

Brr… vandaag voelde het toch echt kouder dan de voorbije dagen. Dan heb ik echt zin in hartige en pittige gerechtjes waar ik het lekker warm van krijg. Zoals deze curry met zoete aardappel en kikkererwten. Super smaakvol, makkelijk en zo snel klaar dat je ‘m ook gewoon voor de lunch kunt maken. Makkelijk – […] Read more…

Hartige regenboogmuffins met snijbiet en geitenkaas

Het is nu de derde keer dat ik mijn pakketje heb afgehaald bij Boeren & Buren en ik ben echt enthousiast. Want ik vind het super om zo even een babbeltje te kunnen slaan. Geweldig om aardappelen te kopen die nog vol aarde hangen zoals in onze moestuin vroeger. En die kleurrijke snijbiet dan van […] Read more…

Lekker lokaal koken met Boeren en Buren: herfstsalade met pompoen, rode biet en appel

Als kind ben ik grootgebracht in de moestuin van ons bompa. In de aarde ploeteren, stiekem de frambozenstruik gaan leegplukken of de wortels uittrekken. Ik vond dat heerlijk! Voor onze eitjes, melk en room reden wij naar de boer wat verderop. Geweldig toch?! Vandaag lukt het me niet om telkens zo op pad te gaan […] Read more…

Snelle courgettesoep met pompoenpitten

Het laatste van de zomer bewaren? Dat doe je door heerlijke courgettesoep te maken nu de courgettes er nog zijn. Door de knoflook en de roomkaas wordt deze soep echt heerlijk kruidig en romig! Ideaal als gezonde lunch! Ingrediënten (4 kommetjes soep) 2 uien 1 teentje knoflook 2 courgettes 1 l groentebouillon (of 1 liter […] Read more…

Noedelsalade met komkommer, wortel en pittige kippenballetjes

Wow op deze nazomer was ik toch niet echt voorbereid! Zo warm in september! Ik had eigenlijk al zin in herfstgerechtjes maar daar is het toch wat te zomers voor. Dus bedacht ik vandaag een snel zonnig gerechtje: noedelsalade met komkommer, wortel, edamame en pittige gehaktballetjes. Lekker als diner maar ook als lunch on the […] Read more…

Bagel met erwtjesspread, gerookte zalm en munt

Hier is de nazomer! Perfect weertje dus om te gaan picknicken! Ik maak dan graag lekkere bagels voor onderweg. In een handig papiertje neem je ze zo overal mee naartoe. Bagel met erwtjesspread, gerookte zalm en munt Ingrediënten (2 personen) 2 bagels (van New York Bakery Co) 150 g erwtjes 1 el Griekse yoghurt 2 […] Read more…

Graantjessalade met farro, gestoofde tomaten en ricotta

Na al die tijd thuiswerken, hebben jullie misschien net als ik ook wel zin in een origineel lunchgerechtje. Ik maakte deze graantjessalade met farro (een Italiaans graan) op een dag als een experimentje met wat koelkastrestjes. En dat bleek verrassend lekker te zijn. Ik deel dan ook graag mijn receptje met jullie! Ingrediënten (2 personen) […] Read more…

1 2 3 11