Op zoek naar een gerechtje om bij op te warmen op deze koude winterdag? Probeer dan deze snelle Indische curry eens. Hij is mild van smaak en dus perfect voor het hele gezin. Hij houdt een beetje het midden tussen Indische butter chicken en een klassieke curry. Lekker met wat rijst of naanbrood erbij. Maak een grote voorraad en vries in voor later!
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 kg kippenblokjes (ik gebruik kippendijenvlees, dat blijft malser)
- 4 el Indische currypasta (ik gebruikte butter chicken currypasta)
- 1 blik kerstomaatjes
- 1 courgette
- 2 kl currypoeder
- 1 kl gemberpoeder
- 1/2 kl kaneelpoeder
- 2 el olijfolie
- peper en zout
Voor erbij:
Griekse yoghurt, peterselie of koriander
Serveer met rijst en/of naanbrood
Bereiding
- Pel de knoflook en de rode ui en snipper fijn.
- Stoof aan in een pan in wat olijfolie en voeg de kippenblokjes toe. Kruid met alle kruiden en roer om. Laat even aanbakken.
- Voeg de currypasta toe en roer om. Snij de courgette in halve maantjes en voeg toe. Voeg het blik kerstomaten en 50 ml water toe. Roer om en laat 20 minuten stoven onder deksel.
- Lepel wat Griekse yoghurt over de curry en werk af met bladpeterselie of koriander. Serveer met rijst en/of naanbrood.
Geen Reacties