Ahh slaatjesweer! Dit slaatje met gerookte zalm ziet er misschien indrukwekkend uit maar is eigenlijk super eenvoudig. Het is één van mijn favoriete lichte lunches op een drukke dag. Enjoy!
Ingrediënten (2 pers. – 15 min)
- 50 g sla naar keuze
- 8 radijsjes
- 1 avocado
- 150 g gerookte zalm (bv. van Vici)
- 4 el Griekse yoghurt
- enkel blaadjes verse bladpeterselie en dragon
- handvol pistachenootjes
- 1/2kl zwarte sesamzaadjes
- 1 kl roze peperkorrels
- peper en zout
Bereiding
- Schik de sla op de borden.
- Spoel de radijsjes en snij ze in schijfjes. Halveer de avocado, verwijder de pit. Lepel het vruchtvlees uit de twee helften en snij in partjes. Schik de radijsjes en de avocado op de sla.
- Snij de gerookte zalm in stukjes en schik bij op de salade.
- Mix de Griekse yoghurt met de peterselie en de dragon in de keukenrobot tot een mooie dressing. Kruid met peper en zout.
- Hak de pistachenootjes fijn en strooi samen met de sesamzaadjes en de roze peperkorrels op de salade. Werk af met wat peper en zout en de dressing.
Recept in betaalde samenwerking met Vici gerookte zalm.
