Ingrediënten (voor 2 liter soep)
- 1 bussel wortelen
- 2 ajuinen
- 1 teentje look
- 1 stuk gember (1cm lengte)
- 1 blik kokosmelk
- 1 liter kippenbouillon
- 1 eetlepel currypoeder (madras of oosterse currymengeling)
- peper en zout
Bereiding
- Was de wortelen, maak ze schoon en snijd ze in grove stukken.
- Pel de uien en de look en snipper ze fijn, rasp de gember.
- Zet een kookpot op het vuur en voeg wat plantaardige olie toe of boter.
- Stoof de uien, de look en de gember aan in de vetstof.
- Voeg de wortelen toe en laat nog even stoven.
- Bevochtig met de kippenbouillon.
- Laat de wortelsoep koken tot de wortelen zacht zijn. Voeg de kokosmelk en het currypoeder toe. Mix fijn en dien op.
