Menu

Recepten
- Index
- Ontbijt
- Lunch
- Diner
- Tussendoor & zoetjes
- Drankjes
- Feestelijk
Op de proeftafel
- Producten en ingrediënten
- Libelle Lekker
Proeven op reis
- Proeven in België
  - Proeven in Antwerpen
    - Bars
    - Restaurants
    - Winkels
- Next Stop
- Curaçao
- Frankrijk
- Indonesië
- Italië
- Londen
- Mexico
- Nederland
- Portugal
- Singapore
- Spanje
- Thailand
Over mij
Nieuwsbrief

Recepten
- Index
- Ontbijt
- Lunch
- Diner
- Tussendoor & zoetjes
- Drankjes
- Feestelijk
Op de proeftafel
- Producten en ingrediënten
- Libelle Lekker
Proeven op reis
- Proeven in België
  - Proeven in Antwerpen
    - Bars
    - Restaurants
    - Winkels
- Next Stop
- Curaçao
- Frankrijk
- Indonesië
- Italië
- Londen
- Mexico
- Nederland
- Portugal
- Singapore
- Spanje
- Thailand
Over mij
Nieuwsbrief

Browsing Tag

gezond

Traybake salade met zuiderse groenten en feta

Poké bowl met zalm en avocado

Regenboogwraps met falafel van rode biet

7 lekkere, gezonde lunchadresjes in Antwerpen

My new roots in België – interview met Sarah Britton + winactie!

(N) ice tea!

Lenterolletjes met viooltjes

Hartige taart met gekonfijte tomaatjes

Seizoenssalade met selder, appel, geitenkaas en gekarameliseerde walnoten

Quinoasla met kikkererwten, gekarameliseerde pompoen en verse munt

Zoeken

Koop een exemplaar van mijn derde kookboek: Lekker simpel!

Yes! Mijn derde kookboek ligt vanaf nu in de winkel. Met dit boek wil ik je tonen dat elke dag een huisgemaakte maaltijd op tafel zetten ook lekker simpel kan zijn. Less is more, zonder in te boeten aan versheid en smaak.

Over mij

Hey, ik ben Manon, enthousiaste eter, freelance culinair journalist & foodstylist voor magazines en kookboeken. Op mijn blog combineer ik mijn liefde voor macarons en zoetigheid met gezonde alledaagse receptjes, culinaire reisverhalen en lekkere nieuwe adresjes. Laat het smaken!

Let’s get social

Recepten

Receptontwikkeling en foodstyling

Proeven op reis

Nieuwsbrief

Naam

Email

Door me in te schrijven aanvaard ik de privacy voorwaarden van de site.

Instagram

manonvanaerschot

👩🏼‍🍳Receptontwikkelaar
✍🏻Food- & travelwriter, stylist @libellelekker a.o.
💛@t.vantrigt & mini foodie Siena 👶🏻
🍽️Gratis recepten, resto- en reistips👇🏻

My kind of autumn holiday 🍂 Zalig uitgebreid lu

My kind of autumn holiday 🍂
Zalig uitgebreid lunchen bij @bar_misera 🐟

Van het prachtige en warme interieur over de heerlijke wijn 🍷 (Riesling was 👌🏻), de meest perfecte langoustines in de meest perfecte saus, een zacht smeuïge kaaskroket, carpaccio van coquilles met duindoornbes, kokkeltjes met nduja tot vol-au-vent met zeevruchten 🌊 en pommes dauphines (waar vind je dat nog?!) op het ritme van nostalgische Franse chansons. Wat een topplek! 🫶

👉🏻 sla dit adresje op in je favorieten want 🤌🏻
#antwerphotspot #antwerpen #visitantwerp #restaurant #restaurantantwerpen

Snelle vol-au-vent met groentefrietjes 🤗 Ahh v

Snelle vol-au-vent met groentefrietjes 🤗

Ahh vol-au-vent, een echte klassieker en één van mijn favoriete gerechten. Deze versie is super snel en kan dus ook perfect op een weekdag. Smakelijk ☺️

Ingrediënten

Voor 4 pers. • 30 min.

Voor de groentefrietjes:

• 4 wortelen
• 2 pastinaken
• 3 el olijfolie
• enkele takjes verse tijm
• peper en zout

Voor de snelle vol-au-vent:

• 3 kipfilets
• 500 g soepballetjes (van kippen- of kalfsgehakt)
• 200 g kleine kastanjechampignons
• 800 ml kippenbouillon (vers, van bouillonpasta of 800 ml water met een bouillonblokje)
• 2 el boter
• 3 el bloem
• scheutje room
• 3 el olijfolie
• peper en zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de wortelen en de pastinaken, verwijder de uiteinden en snijd de groenten in reepjes. Leg de reepjes in een ovenschaal, bedruppel met olijfolie en kruid met peper, zout en de tijm. Roer om en zet zo’n 20 à 25 minuten in de oven.
2. Doe de kipfilets in een ovenschaal, kruid met peper en zout, bedruppel met 2 eetlepels olijfolie en zet 20 minuten bij in de oven.
3. Gaar de balletjes in de kippenbouillon op het vuur. Zeef de bouillon en houd de balletjes apart.
4. Smelt de boter in een grote stoofpot. Voeg de bloem toe en roer om tot het droog is (en een beetje naar koekjes ruikt). Voeg wat van de kippenbouillon toe en roer met een garde los tot een dikke pap. Voeg dan de rest van de kippenbouillon toe (tot wanneer de saus de juiste dikte heeft) en roer met een garde tot een mooie saus. Maak de kastanjechampignons schoon en halveer ze. Bak ze even in een pannetje met olijfolie en kruid met peper en zout.
5. Haal de kipfilets uit de oven en trek in grote stukken met twee vorken. Voeg ze toe aan de saus samen met de gehaktballetjes en de gehalveerde kastanjechampignons. Voeg de room toe, kruid met peper en zout en roer alles goed om.
6. Schep de vol-au-vent op de borden en serveer met de groentefrietjes.

Tip: extra snel? Gebruik dan voorgekookte gehaktballetjes en gebraden kip van ’t spit.

📷 @wouthp voor mijn kookboek Lekker simpel, verschenen bij @pelckmans.be

Pumpkin spice cake! 🎃 Of hoe een experimentje

Pumpkin spice cake! 🎃

Of hoe een experimentje uitdraaide tot een super zachte en kruidige cake. Perfect voor op een regenachtige herfstdag. Ik ben benieuwd of hij bij jullie in de smaak valt! Probeer ‘m nu of sla op voor later 🥰.

Ingrediënten

1/2 butternutpompoen in blokjes
50 ml room
3 eieren
175 g rietsuiker
180 g boter
300 g bloem
1/2 zakje bakpoeder
scheutje olie

Pumpkin spice kruiden:

2 el kaneelpoeder (of meer of minder)
1 el gemberpoeder
1/2 kl noormuskaat
snuifje cayennepoeder

Voor de Pumpkin spice: dit zijn typische kruiden die passen bij pompoen en zorgen voor een heerlijke warme smaak. Je kunt deze kant-en-klaar kopen maar bijvoorbeeld ook gewoon zelf maken. Ik gebruikte hiervoor de kruiden van @carrefourbelgium

1 Verwarm de oven voor op 180 graden. Stoof de pompoenblokjes aan in een pannetje met wat olie tot ze zacht zijn.
2 Klop 2 eitjes los. Voeg de rietsuiker toe en meng. Smelt de boter en voeg de boter toe.
3 Voeg de bloem en het bakpoeder toe en meng tot een mooi beslag.
4 Mix de pompoenblokjes met de room tot een gladde puree en meng onder het cakebeslag.
5 Voeg de kruiden toe en meng onder het beslag. Giet het cakebeslag in een cakevorm met bakpapier en bak 45 min. à 1 uur in de oven.

Smakelijk 🍂🎃

#carrefourbelgium #carrefourtips #actforfood

Wontonsoep met paksoi, kippenballetjes en lente-ui

Wontonsoep met paksoi, kippenballetjes en lente-ui 🥬

Dit is ongetwijfeld één van mijn favoriete gerechten om bij op te warmen op een gure herfstdag 🌬️🌧️🍂.
Zo ontzettend eenvoudig maar een echt smaakbommetje én lekker voedzaam. Ik maakte ‘m extra simpel door gehaktballetjes en losse wonton/lasagnevellen te gebruiken in plaats van eerst nog wontons te maken. De gember geeft het gerecht een echte boost 🥰.

Sla op voor later en laat het smaken 🤗!

Ingrediënten

4 pers. • 30 min.

• 2 kleine of 1 grote paksoi
• Stuk gember (5 cm)
• 250 g oesterzwammen
• 4 lente-uitjes
• 1 teentje knoflook
• 5 el sojasaus
• 800 g gekruid kippengehakt
• 8 wontonvellen of 4 lasagnevellen
• ½de kl gedroogde chilivlokken of een mespunt cayennepeper
• 2 el plantaardige olie (ook lekker met sesamolie)
• 2 l groentebouillon
• 2 el plantaardige olie

Bereiding

1. Pel de knoflook en snipper fijn. Spoel de paksoi en snijd in stukjes.
2. Snijd de helft van de gember en rasp fijn. Meng de geraspte gember samen met de gedroogde chilivlokken of de cayennepeper onder het kippengehakt en rol er balletjes van.
3. Verhit de olie in een grote soeppot op het vuur. Scheur de oesterzwammen in stukken en voeg ze toe. Voeg de fijngesnipperde knoflook toe en laat even bakken. Blus dan met de helft van de sojasaus en roer om.
4. Voeg de witte stukken van de paksoi toe en laat even meestoven. Voeg dan de groentebouillon en de kippenballetjes toe. Snijd de rest van de gember in schijfjes en voeg toe aan de bouillon. Voeg de rest van de sojasaus toe. Laat de soep zo’n 10 min. koken op een zacht vuur.
5. Snijd de wonton of lasagnevellen in stukken.
6. Voeg de wontonstukken en de groene stukken van de paksoi toe aan de soep en laat 5 minuten meekoken. Serveer meteen.

Tip: deze soep maak je makkelijk op voorhand en kan perfect in de diepvries.
Tip: wontonvellen vind je in de meeste supermarkten in het diepvriesvak. Vind je ze toch niet, zijn verse of gedroogde lasagnevellen een prima alternatief.

📷 @woutershendrix voor mijn kookboek Lekker simpel bij @pelckmans.be

🥕🍅Ovenschotel met rode linzen en aardappel-k

🥕🍅Ovenschotel met rode linzen en aardappel-kaaskorstje (met barilotto 🤤🧀)

Wat krijg je als je zin hebt in een opkikkertje? Een super voedzaam gerecht maar toch volop comfortfood? Deze vegetarische ovenschotel is een beetje geïnspireerd op hachis parmentier terwijl ik tegelijkertijd zin had in gratin dauphinois, maar dan veel lichter en gezonder. Wel inclusief lekker kaaskorstje 😉.
Ik maakte ‘m bovendien met alles uit mijn voorraadkast (ja barilotto - gerijpte ricotta die je kqn raspen - is zo’n meerwaarde in je koelkast, trust me!). 10 minuten werk en de rest doet de oven. Enjoy!

Sla op voor later 👉🏻

Vegetarische ovenschotel met rode linzen en aardappel-kaaskorstje (met barilotto 🤤🧀)

Voor 2 à 3 pers.

1 teentje knoflook
1 Rode ui
2 dikke wortelen
Takje Rozemarijn
20-tal mini trostomaten (zonder takje)
1/2 blik tomaten (liefst kerstomaten)
1 blik water + blokje groentebouillon
1 kopje rode linzen
2 aardappelen
50 g gemalen kaas
Beetje geraspte barilotto (gerijpte ricotta, te vervangen door Parmezaanse kaas maar echt barilotto is hier een megq meerwaarde)
1/2 kl currypoeder
1/2 kl komijnpoeder
1/2 kl Provençaalse kruiden
Scheutje sojasaus
Olijfolie
Peper en zout

Bereiding

1 Verwarm de oven voor op 200 graden.
2 Pel de rode ui en knoflook en snipper fijn. Snijd de wortel in kleine blokjes.
3 Doe de wortelblokjes, rode ui, olijfolie, kerstomaten, de rode linzen, rozemarijn, het halve blik tomaten, het water en de bouillon in een ovenschaal. Kruid met peper, zout, currypoeder, komijnpoeder en Provençaalse kruiden. Voeg de sojasaus toe. Zet de ovenschotel zo’n 45 min. à 1 uur in de oven (de linzen en wortelstukjes moeten gaar zijn), hou wel in de gaten dat de tomaatjes niet verbranden, roer eventueel om.
4 Spoel de aardappelen en snijd in fijne schijfjes, schik ze dakpansgewijs op de ovenschotel. Doe er de gemalen kaas over en rasp er flink wat barilotto over. Zet nog eens 20 à 25 minuten in de oven.

Serveer met wat extra barilotto 🤪🧀

Tip: kan ook enkel met tomaten uit blik.

Al 20 jaar dezelfde chocoladetaart bakken? Yes dez

Al 20 jaar dezelfde chocoladetaart bakken? Yes deze is echt een klassieker hier thuis! Hebben jullie ook zo van die zoete zondagsrecepten die jullie al jaren maken? Ik ben eigenlijk wel benieuwd! 🤗

En anders moet je beslist dit recept eens proberen voor super makkelijke chocoladetaart! Ga er meteen mee aan de slag (je hebt waarschijnlijk alle ingrediënten in huis 🤗) of sla op voor later ☺️.

Zin in meer zoet? Kijk op www.macaronmanon.be voor nog meer recepten.

Fijne zondag 😘

Supermakkelijke chocoladetaart 🍫🍫🍫

Ingrediënten

Voor 1 taart (8 personen)• 10 min. + 45 min. in de oven

·      120 g pure chocolade
·      120 g boter
·      200 g kristalsuiker
·      4 eieren
·      80 g zelfrijzende bloem
·      snuifje zout
·      1 el cacaopoeder

Bereiding

1.     Verwarm de oven voor op 180°C.
2.     Smelt de boter en de chocolade in een steelpannetje op een zacht vuur. Meng alles goed en laat een beetje afkoelen.
3.     Meng in een aparte kom de eieren en de suiker, je hoeft ze niet te mixen of op te kloppen. Meng er dan het chocolade-botermengsel onder.
4.     Spatel er de zelfrijzende bloem en het snuifje zout onder en meng tot een glad beslag.
5.     Neem een bakvorm een bekleed met bakpapier. Giet er het beslag in.
6.     Bak de taart zo’n 45 minuten in de oven. Haal de taart uit de vorm. Zeef er wat cacaopoeder over. Serveer warm of koud.

Tip: geen bakpapier? Vet de bakvorm dan in met wat boter en bestuif met bloem. Gebruik bij voorkeur een springvorm.
Tip: speel een beetje met de oventijd. Bak de taart wat korter om een zachte, supersmeuïge taart te krijgen. Bak ze wat langer voor een stevige taart.

📷 @wouthp voor mijn kookboek Lekker simpel dat verscheen bij @pelckmans.be

Hallo herfst! 🍂🎃🤗 Welke van deze herfstto

Hallo herfst! 🍂🎃🤗
Welke van deze herfsttoppers is jouw favoriet? Sla op voor later!👇🏻
De volledige recepten vind je op www.macaronmanon.be

1. Brickdeegje met peren 🍐, witloof, spekjes en blauwe kaas
2. Volkoren appel-notenmuffins 🍎
3. Herfstsalade met pompoen, gerookte kip, vijgen en feta 🎃
4. Stoverij van varkenswangetjes met pruimen en peperkoek🍲
5. Romige pompoensoep met curry 🥣
6. Pompoenpannenkoeken met kaneel en maple syrup 🥞

Fijne maandagavond 😘

💛Hoogtepunt van mijn weekend? Lekker eten 😉!

💛Hoogtepunt van mijn weekend? Lekker eten 😉! Dit receptje is super makkelijk en schreeuwt gewoon herfst en comfortfood. Sla op voor later en zet het op je weekmenu 🤗.

Gnocchi met pompoensaus, spekjes , gorgonzola dolce en pecannoten 🎃 🍂

400 g gnocchi • 120 g gerookte spekblokjes • 70 g gorgonzola dolce • 2 el pecannoten • 3 el panko of paneermeel • 1/2 kl provençaalse kruiden • enkele blaadjes verse salie • 2 el olijfolie • peper en zout

Voor de pompoensaus • 1 butternutpompoen • 70 ml room • 1 kl currypoeder • 1/2de kl komijnpoeder • 2 el olijfolie • peper en zout

1 Maak de pompoensaus. Verwarm de oven voor op 180°C. Halveer de butternut in de lengte en verwijder de pitten. Bedruppel de binnenkant met olijfolie en kruid met peper en zout. Leg de pompoenstukken met het snijvlak naar beneden op een bakplaat met bakpapier en rooster zo’n 45 min tot een uur op de bakplaat of tot de pompoen zacht is als je er met een vork in prikt.
2 Vet een bakplaat in met wat olijfolie en doe er de gnocchi en de spekjes op. Zet 10 minuten bij in de oven en haal uit de oven.
3 Haal de pompoen uit de oven, laat wat afkoelen en rusten onder aluminiumfolie en verwijder de schil. Mix de pompoen glad met de room, het currypoeder, komijnpoeder, de olijfolie, peper en zout tot een mooie saus. Hak de pecannoten grof.
4 Giet de saus over de gnocchi, verdeel er de gorgonzola dolce, de panko, de pecannoten, Provençaalse kruiden en de salie over. Zet zo’n 10 minuten onder de grill en serveer.

Smakelijk!🍂🎃

Tip: kan perfect vegetarisch met vegetarisch spek of je kan het spek weglaten.
Tip: geen fan van blauwe kaas? Mozzarella kan ook.

#Autumnrecipe #dinnerinspiration #watetenwevandaag #pompoen #recept #pumpkinrecipe #comfortfood #lekkersimpel

🍂Op zoek naar comfortfood voor de herfst? Wat d

🍂Op zoek naar comfortfood voor de herfst? Wat dacht je van deze op en top Belgische klassieker met een twist: preirolletjes (geen witloof deze keer 😉) met ham en kaassaus 🧀 met eerlijke lokale producten ( check het act for food label) van @carrefourbelgium

Voor 2 pers.

2 preien (donker groen loof verwijderd)
4 sneetjes ham van varken van Welleer
2 el boter
3 el bloem
400 ml melk
70 g gemalen kaas
peper en zout

1 Halveer de preien en spoel ze. Blancheer ze en laat ze uitlekken.
2 Smelt de boter in de kookpot en voeg de bloem toe, roer met een garde tot het naar koekjes ruikt. Voeg de melk beetje bij beetje toe en roer tot een mooie saus, kruid met peper en zout. Laat indikken en voeg 2/3de van de kaas toe.
3 Rol elk stuk prei in een sneetje ham en schik ze in een ovenschaal. Giet er de kaassaus over en werk af met de rest van de gemalen kaas. Zet de ovenschotel 10 min. onder de grill op 180 graden en klaar 🤗.

#carrefourtips #actforfood #carrefourbelgium

Meer laden… Volgen op Instagram

Libelle Lekker Ambassadrice

Zoeken

Archives

Archives

Volg me op Instagram

manonvanaerschot

My kind of autumn holiday 🍂 Zalig uitgebreid lu

My kind of autumn holiday 🍂
Zalig uitgebreid lunchen bij @bar_misera 🐟

Van het prachtige en warme interieur over de heerlijke wijn 🍷 (Riesling was 👌🏻), de meest perfecte langoustines in de meest perfecte saus, een zacht smeuïge kaaskroket, carpaccio van coquilles met duindoornbes, kokkeltjes met nduja tot vol-au-vent met zeevruchten 🌊 en pommes dauphines (waar vind je dat nog?!) op het ritme van nostalgische Franse chansons. Wat een topplek! 🫶

👉🏻 sla dit adresje op in je favorieten want 🤌🏻
#antwerphotspot #antwerpen #visitantwerp #restaurant #restaurantantwerpen

Snelle vol-au-vent met groentefrietjes 🤗 Ahh v

Snelle vol-au-vent met groentefrietjes 🤗

Ahh vol-au-vent, een echte klassieker en één van mijn favoriete gerechten. Deze versie is super snel en kan dus ook perfect op een weekdag. Smakelijk ☺️

Ingrediënten

Voor 4 pers. • 30 min.

Voor de groentefrietjes:

• 4 wortelen
• 2 pastinaken
• 3 el olijfolie
• enkele takjes verse tijm
• peper en zout

Voor de snelle vol-au-vent:

• 3 kipfilets
• 500 g soepballetjes (van kippen- of kalfsgehakt)
• 200 g kleine kastanjechampignons
• 800 ml kippenbouillon (vers, van bouillonpasta of 800 ml water met een bouillonblokje)
• 2 el boter
• 3 el bloem
• scheutje room
• 3 el olijfolie
• peper en zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de wortelen en de pastinaken, verwijder de uiteinden en snijd de groenten in reepjes. Leg de reepjes in een ovenschaal, bedruppel met olijfolie en kruid met peper, zout en de tijm. Roer om en zet zo’n 20 à 25 minuten in de oven.
2. Doe de kipfilets in een ovenschaal, kruid met peper en zout, bedruppel met 2 eetlepels olijfolie en zet 20 minuten bij in de oven.
3. Gaar de balletjes in de kippenbouillon op het vuur. Zeef de bouillon en houd de balletjes apart.
4. Smelt de boter in een grote stoofpot. Voeg de bloem toe en roer om tot het droog is (en een beetje naar koekjes ruikt). Voeg wat van de kippenbouillon toe en roer met een garde los tot een dikke pap. Voeg dan de rest van de kippenbouillon toe (tot wanneer de saus de juiste dikte heeft) en roer met een garde tot een mooie saus. Maak de kastanjechampignons schoon en halveer ze. Bak ze even in een pannetje met olijfolie en kruid met peper en zout.
5. Haal de kipfilets uit de oven en trek in grote stukken met twee vorken. Voeg ze toe aan de saus samen met de gehaktballetjes en de gehalveerde kastanjechampignons. Voeg de room toe, kruid met peper en zout en roer alles goed om.
6. Schep de vol-au-vent op de borden en serveer met de groentefrietjes.

Tip: extra snel? Gebruik dan voorgekookte gehaktballetjes en gebraden kip van ’t spit.

📷 @wouthp voor mijn kookboek Lekker simpel, verschenen bij @pelckmans.be

Pumpkin spice cake! 🎃 Of hoe een experimentje

Pumpkin spice cake! 🎃

Of hoe een experimentje uitdraaide tot een super zachte en kruidige cake. Perfect voor op een regenachtige herfstdag. Ik ben benieuwd of hij bij jullie in de smaak valt! Probeer ‘m nu of sla op voor later 🥰.

Ingrediënten

1/2 butternutpompoen in blokjes
50 ml room
3 eieren
175 g rietsuiker
180 g boter
300 g bloem
1/2 zakje bakpoeder
scheutje olie

Pumpkin spice kruiden:

2 el kaneelpoeder (of meer of minder)
1 el gemberpoeder
1/2 kl noormuskaat
snuifje cayennepoeder

Voor de Pumpkin spice: dit zijn typische kruiden die passen bij pompoen en zorgen voor een heerlijke warme smaak. Je kunt deze kant-en-klaar kopen maar bijvoorbeeld ook gewoon zelf maken. Ik gebruikte hiervoor de kruiden van @carrefourbelgium

1 Verwarm de oven voor op 180 graden. Stoof de pompoenblokjes aan in een pannetje met wat olie tot ze zacht zijn.
2 Klop 2 eitjes los. Voeg de rietsuiker toe en meng. Smelt de boter en voeg de boter toe.
3 Voeg de bloem en het bakpoeder toe en meng tot een mooi beslag.
4 Mix de pompoenblokjes met de room tot een gladde puree en meng onder het cakebeslag.
5 Voeg de kruiden toe en meng onder het beslag. Giet het cakebeslag in een cakevorm met bakpapier en bak 45 min. à 1 uur in de oven.

Smakelijk 🍂🎃

#carrefourbelgium #carrefourtips #actforfood

Wontonsoep met paksoi, kippenballetjes en lente-ui

Wontonsoep met paksoi, kippenballetjes en lente-ui 🥬

Dit is ongetwijfeld één van mijn favoriete gerechten om bij op te warmen op een gure herfstdag 🌬️🌧️🍂.
Zo ontzettend eenvoudig maar een echt smaakbommetje én lekker voedzaam. Ik maakte ‘m extra simpel door gehaktballetjes en losse wonton/lasagnevellen te gebruiken in plaats van eerst nog wontons te maken. De gember geeft het gerecht een echte boost 🥰.

Sla op voor later en laat het smaken 🤗!

Ingrediënten

4 pers. • 30 min.

• 2 kleine of 1 grote paksoi
• Stuk gember (5 cm)
• 250 g oesterzwammen
• 4 lente-uitjes
• 1 teentje knoflook
• 5 el sojasaus
• 800 g gekruid kippengehakt
• 8 wontonvellen of 4 lasagnevellen
• ½de kl gedroogde chilivlokken of een mespunt cayennepeper
• 2 el plantaardige olie (ook lekker met sesamolie)
• 2 l groentebouillon
• 2 el plantaardige olie

Bereiding

1. Pel de knoflook en snipper fijn. Spoel de paksoi en snijd in stukjes.
2. Snijd de helft van de gember en rasp fijn. Meng de geraspte gember samen met de gedroogde chilivlokken of de cayennepeper onder het kippengehakt en rol er balletjes van.
3. Verhit de olie in een grote soeppot op het vuur. Scheur de oesterzwammen in stukken en voeg ze toe. Voeg de fijngesnipperde knoflook toe en laat even bakken. Blus dan met de helft van de sojasaus en roer om.
4. Voeg de witte stukken van de paksoi toe en laat even meestoven. Voeg dan de groentebouillon en de kippenballetjes toe. Snijd de rest van de gember in schijfjes en voeg toe aan de bouillon. Voeg de rest van de sojasaus toe. Laat de soep zo’n 10 min. koken op een zacht vuur.
5. Snijd de wonton of lasagnevellen in stukken.
6. Voeg de wontonstukken en de groene stukken van de paksoi toe aan de soep en laat 5 minuten meekoken. Serveer meteen.

Tip: deze soep maak je makkelijk op voorhand en kan perfect in de diepvries.
Tip: wontonvellen vind je in de meeste supermarkten in het diepvriesvak. Vind je ze toch niet, zijn verse of gedroogde lasagnevellen een prima alternatief.

📷 @woutershendrix voor mijn kookboek Lekker simpel bij @pelckmans.be

🥕🍅Ovenschotel met rode linzen en aardappel-k

🥕🍅Ovenschotel met rode linzen en aardappel-kaaskorstje (met barilotto 🤤🧀)

Wat krijg je als je zin hebt in een opkikkertje? Een super voedzaam gerecht maar toch volop comfortfood? Deze vegetarische ovenschotel is een beetje geïnspireerd op hachis parmentier terwijl ik tegelijkertijd zin had in gratin dauphinois, maar dan veel lichter en gezonder. Wel inclusief lekker kaaskorstje 😉.
Ik maakte ‘m bovendien met alles uit mijn voorraadkast (ja barilotto - gerijpte ricotta die je kqn raspen - is zo’n meerwaarde in je koelkast, trust me!). 10 minuten werk en de rest doet de oven. Enjoy!

Sla op voor later 👉🏻

Vegetarische ovenschotel met rode linzen en aardappel-kaaskorstje (met barilotto 🤤🧀)

Voor 2 à 3 pers.

1 teentje knoflook
1 Rode ui
2 dikke wortelen
Takje Rozemarijn
20-tal mini trostomaten (zonder takje)
1/2 blik tomaten (liefst kerstomaten)
1 blik water + blokje groentebouillon
1 kopje rode linzen
2 aardappelen
50 g gemalen kaas
Beetje geraspte barilotto (gerijpte ricotta, te vervangen door Parmezaanse kaas maar echt barilotto is hier een megq meerwaarde)
1/2 kl currypoeder
1/2 kl komijnpoeder
1/2 kl Provençaalse kruiden
Scheutje sojasaus
Olijfolie
Peper en zout

Bereiding

1 Verwarm de oven voor op 200 graden.
2 Pel de rode ui en knoflook en snipper fijn. Snijd de wortel in kleine blokjes.
3 Doe de wortelblokjes, rode ui, olijfolie, kerstomaten, de rode linzen, rozemarijn, het halve blik tomaten, het water en de bouillon in een ovenschaal. Kruid met peper, zout, currypoeder, komijnpoeder en Provençaalse kruiden. Voeg de sojasaus toe. Zet de ovenschotel zo’n 45 min. à 1 uur in de oven (de linzen en wortelstukjes moeten gaar zijn), hou wel in de gaten dat de tomaatjes niet verbranden, roer eventueel om.
4 Spoel de aardappelen en snijd in fijne schijfjes, schik ze dakpansgewijs op de ovenschotel. Doe er de gemalen kaas over en rasp er flink wat barilotto over. Zet nog eens 20 à 25 minuten in de oven.

Serveer met wat extra barilotto 🤪🧀

Tip: kan ook enkel met tomaten uit blik.

Al 20 jaar dezelfde chocoladetaart bakken? Yes dez

Al 20 jaar dezelfde chocoladetaart bakken? Yes deze is echt een klassieker hier thuis! Hebben jullie ook zo van die zoete zondagsrecepten die jullie al jaren maken? Ik ben eigenlijk wel benieuwd! 🤗

En anders moet je beslist dit recept eens proberen voor super makkelijke chocoladetaart! Ga er meteen mee aan de slag (je hebt waarschijnlijk alle ingrediënten in huis 🤗) of sla op voor later ☺️.

Zin in meer zoet? Kijk op www.macaronmanon.be voor nog meer recepten.

Fijne zondag 😘

Supermakkelijke chocoladetaart 🍫🍫🍫

Ingrediënten

Voor 1 taart (8 personen)• 10 min. + 45 min. in de oven

·      120 g pure chocolade
·      120 g boter
·      200 g kristalsuiker
·      4 eieren
·      80 g zelfrijzende bloem
·      snuifje zout
·      1 el cacaopoeder

Bereiding

1.     Verwarm de oven voor op 180°C.
2.     Smelt de boter en de chocolade in een steelpannetje op een zacht vuur. Meng alles goed en laat een beetje afkoelen.
3.     Meng in een aparte kom de eieren en de suiker, je hoeft ze niet te mixen of op te kloppen. Meng er dan het chocolade-botermengsel onder.
4.     Spatel er de zelfrijzende bloem en het snuifje zout onder en meng tot een glad beslag.
5.     Neem een bakvorm een bekleed met bakpapier. Giet er het beslag in.
6.     Bak de taart zo’n 45 minuten in de oven. Haal de taart uit de vorm. Zeef er wat cacaopoeder over. Serveer warm of koud.

Tip: geen bakpapier? Vet de bakvorm dan in met wat boter en bestuif met bloem. Gebruik bij voorkeur een springvorm.
Tip: speel een beetje met de oventijd. Bak de taart wat korter om een zachte, supersmeuïge taart te krijgen. Bak ze wat langer voor een stevige taart.

📷 @wouthp voor mijn kookboek Lekker simpel dat verscheen bij @pelckmans.be

Hallo herfst! 🍂🎃🤗 Welke van deze herfstto

Hallo herfst! 🍂🎃🤗
Welke van deze herfsttoppers is jouw favoriet? Sla op voor later!👇🏻
De volledige recepten vind je op www.macaronmanon.be

1. Brickdeegje met peren 🍐, witloof, spekjes en blauwe kaas
2. Volkoren appel-notenmuffins 🍎
3. Herfstsalade met pompoen, gerookte kip, vijgen en feta 🎃
4. Stoverij van varkenswangetjes met pruimen en peperkoek🍲
5. Romige pompoensoep met curry 🥣
6. Pompoenpannenkoeken met kaneel en maple syrup 🥞

Fijne maandagavond 😘

(C) 2025 - Macaron Manon

Manon Van Aerschot, Floraliënlaan 439, 2600 Berchem

BE 0840.921.704