Menu

Recepten
- Index
- Ontbijt
- Lunch
- Diner
- Tussendoor & zoetjes
- Drankjes
- Feestelijk
Op de proeftafel
- Producten en ingrediënten
- Libelle Lekker
Proeven op reis
- Proeven in België
  - Proeven in Antwerpen
    - Bars
    - Restaurants
    - Winkels
- Next Stop
- Curaçao
- Frankrijk
- Indonesië
- Italië
- Londen
- Mexico
- Nederland
- Portugal
- Singapore
- Spanje
- Thailand
Over mij
Nieuwsbrief

Manon Van Aerschot

Manon Van Aerschot

Manon Van Aerschot

Recepten
- Index
- Ontbijt
- Lunch
- Diner
- Tussendoor & zoetjes
- Drankjes
- Feestelijk
Op de proeftafel
- Producten en ingrediënten
- Libelle Lekker
Proeven op reis
- Proeven in België
  - Proeven in Antwerpen
    - Bars
    - Restaurants
    - Winkels
- Next Stop
- Curaçao
- Frankrijk
- Indonesië
- Italië
- Londen
- Mexico
- Nederland
- Portugal
- Singapore
- Spanje
- Thailand
Over mij
Nieuwsbrief

laatste posts

Appelpannenkoek met vanille

Romige preisoep met basilicum

Stoofvlees met perenstroop, appeltjes, witloofslaatje en kroketjes

Zon tanken in Gran Canaria

Rigatoni met romige spinaziesaus, geitenkaas en gerookte zalm

Broodpudding met appel en frambozen

Hartige muffins met courgette, bimi, spekjes en kaas

Smeuïge abrikozentaartjes met amandelen

Mozzarellaburger met snelle tomaten-auberginecompote

Panna cotta van witte chocolade met paaseitjes

Vorige 1 2 3 4 … 68 Volgende

Zoeken

Koop een exemplaar van mijn derde kookboek: Lekker simpel!

Yes! Mijn derde kookboek ligt vanaf nu in de winkel. Met dit boek wil ik je tonen dat elke dag een huisgemaakte maaltijd op tafel zetten ook lekker simpel kan zijn. Less is more, zonder in te boeten aan versheid en smaak.

Over mij

Hey, ik ben Manon, enthousiaste eter, freelance culinair journalist & foodstylist voor magazines en kookboeken. Op mijn blog combineer ik mijn liefde voor macarons en zoetigheid met gezonde alledaagse receptjes, culinaire reisverhalen en lekkere nieuwe adresjes. Laat het smaken!

Let’s get social

Recepten

Receptontwikkeling en foodstyling

Proeven op reis

Nieuwsbrief

Naam

Email

Door me in te schrijven aanvaard ik de privacy voorwaarden van de site.

Instagram

manonvanaerschot

👩🏼‍🍳Receptontwikkelaar
✍🏻Food- & travelwriter, stylist @libellelekker a.o.
💛@t.vantrigt & mini foodie Siena 👶🏻
🍽️Gratis recepten, resto- en reistips👇🏻

✨😍Hartige aardappelwafeltjes met garnaaltjes,

✨😍Hartige aardappelwafeltjes met garnaaltjes, lompiviseitjes en zure room 🧇🦐

Hartige aardappelwafeltjes?! Dat klinkt misschien ingewikkeld maar met een simpele aardappelpuree kun je heerlijke wafeltjes bakken! Die breng je dan op smaak met wat kruiden, garnaaltjes of gerookte zalm, lompviseitjes, zure room,… ideaal als feestelijk hapje of klein voorgerecht. Of als je niet kunt wachten maak je ze gewoon deze week al!

Ingrediënten voor 8 wafeltjes

5 middelgrote vastkokende aardappelen
1 ei
3 el bloem
Verse bladpeterselie
Verse bieslook of dragon
Peper en zout
Arachideolie om het wafelijzer in te vetten
Voor erbij:

zure room
garnaaltjes
lompviseitjes
verse kruiden
Bereiding

Schil de aardappelen en kook ze 20 minuten beetgaar in gezouten water. Giet ze af en plet ze tot een puree. Meng het ei en de bloem onder de puree. Laat helemaal afkoelen.
Hak de kruiden fijn en meng ze eronder, kruid met peper en zout.
Vet het wafelijzer in met wat olie. Bak de wafeltjes in het wafelijzer goudbruin.
Werk de wafeltjes af met wat zure room, garnaaltjes, lompviseitjes en verse groene kruiden.

Tempura van pompoen (uit de airfryer) met dragonma

Tempura van pompoen (uit de airfryer) met dragonmayo ✨

Hoppa hier gaan we met het eerste recept van mijn kerstspecial ☺️!

6 pers. • 25 min.

• 1 butternutpompoen • 1 el mayonaise • 2 el magere yoghurt • handvol verse dragon • 1 kl (gerookt) paprikapoeder • gedroogde chilivlokken naar smaak

Voor het tempurabeslag

• 3 eidooiers • 80 g lichte bloem • 5 dl ijskoud water

1 Meng alle ingrediënten voor het tempurabeslag.
2 Hak de dragon fijn en meng onder de yoghurt en mayonaise.
3 Maak de pompoen schoon en snij in halve maantjes. Wentel de halve maantjes door het beslag en leg ze in het mandje van de airfryer. Gaar ze zo’n 20 minuten in de airfryer op 180°C.
4 Leg de tempura van pompoen op een bord, werk af met wat paprikapoeder en chilivlokken en serveer met de dragonmayonaise.

📷 @thefreshlight

Celebrate good times come on! ✨ 🥳Alle dagen

Celebrate good times come on! ✨

🥳Alle dagen feest! En dat mag je deze keer letterlijk nemen want vanaf morgen deel ik tot aan de feestdagen elke dag een receptje met jullie! Van feestelijke hapjes, drankjes, makkelijke hoofdgerechten tot de allerlekkerste desserts en alledaagse winterse klassiekers voor tussendoor.

Stay tuned 😘

Orzotto (of risotto van orzo) met pompoen, spinazi

Orzotto (of risotto van orzo) met pompoen, spinazie en gehaktballetjes 🤩

Voor 4 pers.

* 200 g orzo
* 800 g gekruid gemengd gehakt of kippengehakt
* 1/2 butternut pompoen
* 2 handenvol bladspinazie
* 1 teentje knoflook
* 1 rode ui
* 1 kl kippenbouillonpasta (of 1/2 bouillonblokje) en 150 ml water
* 50 ml room
* 2 kl currypoeder
* 1/2 kl komijnpoeder
* 2 kl za’atar (of Provençaalse kruiden)
* 2 el olijfolie
* peper en zout

1. Pel de knoflook en de ui en snipper fijn. Kruid het gehakt met za’atar. Rol balletjes van het gehakt (dat gaat het makkelijkst als je handen wat nat zijn)
2. Stoof aan in wat olijfolie en voeg de gehaktballetjes toe, laat kort meebakken.
3. Snijd de pompoen in blokjes en voeg ze toe.
4. Voeg 200 g orzo toe en voeg de spinazie toe. Roer om. Voeg de room toe, kruid met peper, zout, currypoeder en komijnpoeder. Laat zo’n 15 a 20 minuten pruttelen op een zacht vuurtje. Klaar! Werk nog af met wat verse gemalen Parmezaanse kaas.

Sla het recept nu op voor later 👌🏻

🎥 @daddyprosecco

Herfstgeluk 🍂💛

My kind of autumn holiday 🍂 Zalig uitgebreid lu

My kind of autumn holiday 🍂
Zalig uitgebreid lunchen bij @bar_misera 🐟

Van het prachtige en warme interieur over de heerlijke wijn 🍷 (Riesling was 👌🏻), de meest perfecte langoustines in de meest perfecte saus, een zacht smeuïge kaaskroket, carpaccio van coquilles met duindoornbes, kokkeltjes met nduja tot vol-au-vent met zeevruchten 🌊 en pommes dauphines (waar vind je dat nog?!) op het ritme van nostalgische Franse chansons. Wat een topplek! 🫶

👉🏻 sla dit adresje op in je favorieten want 🤌🏻
#antwerphotspot #antwerpen #visitantwerp #restaurant #restaurantantwerpen

Snelle vol-au-vent met groentefrietjes 🤗 Ahh v

Snelle vol-au-vent met groentefrietjes 🤗

Ahh vol-au-vent, een echte klassieker en één van mijn favoriete gerechten. Deze versie is super snel en kan dus ook perfect op een weekdag. Smakelijk ☺️

Ingrediënten

Voor 4 pers. • 30 min.

Voor de groentefrietjes:

• 4 wortelen
• 2 pastinaken
• 3 el olijfolie
• enkele takjes verse tijm
• peper en zout

Voor de snelle vol-au-vent:

• 3 kipfilets
• 500 g soepballetjes (van kippen- of kalfsgehakt)
• 200 g kleine kastanjechampignons
• 800 ml kippenbouillon (vers, van bouillonpasta of 800 ml water met een bouillonblokje)
• 2 el boter
• 3 el bloem
• scheutje room
• 3 el olijfolie
• peper en zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de wortelen en de pastinaken, verwijder de uiteinden en snijd de groenten in reepjes. Leg de reepjes in een ovenschaal, bedruppel met olijfolie en kruid met peper, zout en de tijm. Roer om en zet zo’n 20 à 25 minuten in de oven.
2. Doe de kipfilets in een ovenschaal, kruid met peper en zout, bedruppel met 2 eetlepels olijfolie en zet 20 minuten bij in de oven.
3. Gaar de balletjes in de kippenbouillon op het vuur. Zeef de bouillon en houd de balletjes apart.
4. Smelt de boter in een grote stoofpot. Voeg de bloem toe en roer om tot het droog is (en een beetje naar koekjes ruikt). Voeg wat van de kippenbouillon toe en roer met een garde los tot een dikke pap. Voeg dan de rest van de kippenbouillon toe (tot wanneer de saus de juiste dikte heeft) en roer met een garde tot een mooie saus. Maak de kastanjechampignons schoon en halveer ze. Bak ze even in een pannetje met olijfolie en kruid met peper en zout.
5. Haal de kipfilets uit de oven en trek in grote stukken met twee vorken. Voeg ze toe aan de saus samen met de gehaktballetjes en de gehalveerde kastanjechampignons. Voeg de room toe, kruid met peper en zout en roer alles goed om.
6. Schep de vol-au-vent op de borden en serveer met de groentefrietjes.

Tip: extra snel? Gebruik dan voorgekookte gehaktballetjes en gebraden kip van ’t spit.

📷 @wouthp voor mijn kookboek Lekker simpel, verschenen bij @pelckmans.be

Pumpkin spice cake! 🎃 Of hoe een experimentje

Pumpkin spice cake! 🎃

Of hoe een experimentje uitdraaide tot een super zachte en kruidige cake. Perfect voor op een regenachtige herfstdag. Ik ben benieuwd of hij bij jullie in de smaak valt! Probeer ‘m nu of sla op voor later 🥰.

Ingrediënten

1/2 butternutpompoen in blokjes
50 ml room
3 eieren
175 g rietsuiker
180 g boter
300 g bloem
1/2 zakje bakpoeder
scheutje olie

Pumpkin spice kruiden:

2 el kaneelpoeder (of meer of minder)
1 el gemberpoeder
1/2 kl noormuskaat
snuifje cayennepoeder

Voor de Pumpkin spice: dit zijn typische kruiden die passen bij pompoen en zorgen voor een heerlijke warme smaak. Je kunt deze kant-en-klaar kopen maar bijvoorbeeld ook gewoon zelf maken. Ik gebruikte hiervoor de kruiden van @carrefourbelgium

1 Verwarm de oven voor op 180 graden. Stoof de pompoenblokjes aan in een pannetje met wat olie tot ze zacht zijn.
2 Klop 2 eitjes los. Voeg de rietsuiker toe en meng. Smelt de boter en voeg de boter toe.
3 Voeg de bloem en het bakpoeder toe en meng tot een mooi beslag.
4 Mix de pompoenblokjes met de room tot een gladde puree en meng onder het cakebeslag.
5 Voeg de kruiden toe en meng onder het beslag. Giet het cakebeslag in een cakevorm met bakpapier en bak 45 min. à 1 uur in de oven.

Smakelijk 🍂🎃

#carrefourbelgium #carrefourtips #actforfood

Wontonsoep met paksoi, kippenballetjes en lente-ui

Wontonsoep met paksoi, kippenballetjes en lente-ui 🥬

Dit is ongetwijfeld één van mijn favoriete gerechten om bij op te warmen op een gure herfstdag 🌬️🌧️🍂.
Zo ontzettend eenvoudig maar een echt smaakbommetje én lekker voedzaam. Ik maakte ‘m extra simpel door gehaktballetjes en losse wonton/lasagnevellen te gebruiken in plaats van eerst nog wontons te maken. De gember geeft het gerecht een echte boost 🥰.

Sla op voor later en laat het smaken 🤗!

Ingrediënten

4 pers. • 30 min.

• 2 kleine of 1 grote paksoi
• Stuk gember (5 cm)
• 250 g oesterzwammen
• 4 lente-uitjes
• 1 teentje knoflook
• 5 el sojasaus
• 800 g gekruid kippengehakt
• 8 wontonvellen of 4 lasagnevellen
• ½de kl gedroogde chilivlokken of een mespunt cayennepeper
• 2 el plantaardige olie (ook lekker met sesamolie)
• 2 l groentebouillon
• 2 el plantaardige olie

Bereiding

1. Pel de knoflook en snipper fijn. Spoel de paksoi en snijd in stukjes.
2. Snijd de helft van de gember en rasp fijn. Meng de geraspte gember samen met de gedroogde chilivlokken of de cayennepeper onder het kippengehakt en rol er balletjes van.
3. Verhit de olie in een grote soeppot op het vuur. Scheur de oesterzwammen in stukken en voeg ze toe. Voeg de fijngesnipperde knoflook toe en laat even bakken. Blus dan met de helft van de sojasaus en roer om.
4. Voeg de witte stukken van de paksoi toe en laat even meestoven. Voeg dan de groentebouillon en de kippenballetjes toe. Snijd de rest van de gember in schijfjes en voeg toe aan de bouillon. Voeg de rest van de sojasaus toe. Laat de soep zo’n 10 min. koken op een zacht vuur.
5. Snijd de wonton of lasagnevellen in stukken.
6. Voeg de wontonstukken en de groene stukken van de paksoi toe aan de soep en laat 5 minuten meekoken. Serveer meteen.

Tip: deze soep maak je makkelijk op voorhand en kan perfect in de diepvries.
Tip: wontonvellen vind je in de meeste supermarkten in het diepvriesvak. Vind je ze toch niet, zijn verse of gedroogde lasagnevellen een prima alternatief.

📷 @woutershendrix voor mijn kookboek Lekker simpel bij @pelckmans.be

Meer laden… Volgen op Instagram

Libelle Lekker Ambassadrice

Zoeken

Archives

Archives

Volg me op Instagram

manonvanaerschot

✨😍Hartige aardappelwafeltjes met garnaaltjes,

✨😍Hartige aardappelwafeltjes met garnaaltjes, lompiviseitjes en zure room 🧇🦐

Hartige aardappelwafeltjes?! Dat klinkt misschien ingewikkeld maar met een simpele aardappelpuree kun je heerlijke wafeltjes bakken! Die breng je dan op smaak met wat kruiden, garnaaltjes of gerookte zalm, lompviseitjes, zure room,… ideaal als feestelijk hapje of klein voorgerecht. Of als je niet kunt wachten maak je ze gewoon deze week al!

Ingrediënten voor 8 wafeltjes

5 middelgrote vastkokende aardappelen
1 ei
3 el bloem
Verse bladpeterselie
Verse bieslook of dragon
Peper en zout
Arachideolie om het wafelijzer in te vetten
Voor erbij:

zure room
garnaaltjes
lompviseitjes
verse kruiden
Bereiding

Schil de aardappelen en kook ze 20 minuten beetgaar in gezouten water. Giet ze af en plet ze tot een puree. Meng het ei en de bloem onder de puree. Laat helemaal afkoelen.
Hak de kruiden fijn en meng ze eronder, kruid met peper en zout.
Vet het wafelijzer in met wat olie. Bak de wafeltjes in het wafelijzer goudbruin.
Werk de wafeltjes af met wat zure room, garnaaltjes, lompviseitjes en verse groene kruiden.

Tempura van pompoen (uit de airfryer) met dragonma

Tempura van pompoen (uit de airfryer) met dragonmayo ✨

Hoppa hier gaan we met het eerste recept van mijn kerstspecial ☺️!

6 pers. • 25 min.

• 1 butternutpompoen • 1 el mayonaise • 2 el magere yoghurt • handvol verse dragon • 1 kl (gerookt) paprikapoeder • gedroogde chilivlokken naar smaak

Voor het tempurabeslag

• 3 eidooiers • 80 g lichte bloem • 5 dl ijskoud water

1 Meng alle ingrediënten voor het tempurabeslag.
2 Hak de dragon fijn en meng onder de yoghurt en mayonaise.
3 Maak de pompoen schoon en snij in halve maantjes. Wentel de halve maantjes door het beslag en leg ze in het mandje van de airfryer. Gaar ze zo’n 20 minuten in de airfryer op 180°C.
4 Leg de tempura van pompoen op een bord, werk af met wat paprikapoeder en chilivlokken en serveer met de dragonmayonaise.

📷 @thefreshlight

Celebrate good times come on! ✨ 🥳Alle dagen

Celebrate good times come on! ✨

🥳Alle dagen feest! En dat mag je deze keer letterlijk nemen want vanaf morgen deel ik tot aan de feestdagen elke dag een receptje met jullie! Van feestelijke hapjes, drankjes, makkelijke hoofdgerechten tot de allerlekkerste desserts en alledaagse winterse klassiekers voor tussendoor.

Stay tuned 😘

Orzotto (of risotto van orzo) met pompoen, spinazi

Orzotto (of risotto van orzo) met pompoen, spinazie en gehaktballetjes 🤩

Voor 4 pers.

* 200 g orzo
* 800 g gekruid gemengd gehakt of kippengehakt
* 1/2 butternut pompoen
* 2 handenvol bladspinazie
* 1 teentje knoflook
* 1 rode ui
* 1 kl kippenbouillonpasta (of 1/2 bouillonblokje) en 150 ml water
* 50 ml room
* 2 kl currypoeder
* 1/2 kl komijnpoeder
* 2 kl za’atar (of Provençaalse kruiden)
* 2 el olijfolie
* peper en zout

1. Pel de knoflook en de ui en snipper fijn. Kruid het gehakt met za’atar. Rol balletjes van het gehakt (dat gaat het makkelijkst als je handen wat nat zijn)
2. Stoof aan in wat olijfolie en voeg de gehaktballetjes toe, laat kort meebakken.
3. Snijd de pompoen in blokjes en voeg ze toe.
4. Voeg 200 g orzo toe en voeg de spinazie toe. Roer om. Voeg de room toe, kruid met peper, zout, currypoeder en komijnpoeder. Laat zo’n 15 a 20 minuten pruttelen op een zacht vuurtje. Klaar! Werk nog af met wat verse gemalen Parmezaanse kaas.

Sla het recept nu op voor later 👌🏻

🎥 @daddyprosecco

Herfstgeluk 🍂💛

My kind of autumn holiday 🍂 Zalig uitgebreid lu

My kind of autumn holiday 🍂
Zalig uitgebreid lunchen bij @bar_misera 🐟

Van het prachtige en warme interieur over de heerlijke wijn 🍷 (Riesling was 👌🏻), de meest perfecte langoustines in de meest perfecte saus, een zacht smeuïge kaaskroket, carpaccio van coquilles met duindoornbes, kokkeltjes met nduja tot vol-au-vent met zeevruchten 🌊 en pommes dauphines (waar vind je dat nog?!) op het ritme van nostalgische Franse chansons. Wat een topplek! 🫶

👉🏻 sla dit adresje op in je favorieten want 🤌🏻
#antwerphotspot #antwerpen #visitantwerp #restaurant #restaurantantwerpen

Snelle vol-au-vent met groentefrietjes 🤗 Ahh v

Snelle vol-au-vent met groentefrietjes 🤗

Ahh vol-au-vent, een echte klassieker en één van mijn favoriete gerechten. Deze versie is super snel en kan dus ook perfect op een weekdag. Smakelijk ☺️

Ingrediënten

Voor 4 pers. • 30 min.

Voor de groentefrietjes:

• 4 wortelen
• 2 pastinaken
• 3 el olijfolie
• enkele takjes verse tijm
• peper en zout

Voor de snelle vol-au-vent:

• 3 kipfilets
• 500 g soepballetjes (van kippen- of kalfsgehakt)
• 200 g kleine kastanjechampignons
• 800 ml kippenbouillon (vers, van bouillonpasta of 800 ml water met een bouillonblokje)
• 2 el boter
• 3 el bloem
• scheutje room
• 3 el olijfolie
• peper en zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de wortelen en de pastinaken, verwijder de uiteinden en snijd de groenten in reepjes. Leg de reepjes in een ovenschaal, bedruppel met olijfolie en kruid met peper, zout en de tijm. Roer om en zet zo’n 20 à 25 minuten in de oven.
2. Doe de kipfilets in een ovenschaal, kruid met peper en zout, bedruppel met 2 eetlepels olijfolie en zet 20 minuten bij in de oven.
3. Gaar de balletjes in de kippenbouillon op het vuur. Zeef de bouillon en houd de balletjes apart.
4. Smelt de boter in een grote stoofpot. Voeg de bloem toe en roer om tot het droog is (en een beetje naar koekjes ruikt). Voeg wat van de kippenbouillon toe en roer met een garde los tot een dikke pap. Voeg dan de rest van de kippenbouillon toe (tot wanneer de saus de juiste dikte heeft) en roer met een garde tot een mooie saus. Maak de kastanjechampignons schoon en halveer ze. Bak ze even in een pannetje met olijfolie en kruid met peper en zout.
5. Haal de kipfilets uit de oven en trek in grote stukken met twee vorken. Voeg ze toe aan de saus samen met de gehaktballetjes en de gehalveerde kastanjechampignons. Voeg de room toe, kruid met peper en zout en roer alles goed om.
6. Schep de vol-au-vent op de borden en serveer met de groentefrietjes.

Tip: extra snel? Gebruik dan voorgekookte gehaktballetjes en gebraden kip van ’t spit.

📷 @wouthp voor mijn kookboek Lekker simpel, verschenen bij @pelckmans.be

(C) 2025 - Macaron Manon

Manon Van Aerschot, Floraliënlaan 439, 2600 Berchem

BE 0840.921.704