Menu

Home
Recepten
- Index
- Ontbijt
- Lunch
- Diner
- Tussendoor & zoetjes
- Drankjes
- Feestelijk
Op de proeftafel
- Producten en ingrediënten
- Libelle Lekker
Proeven op reis
- Proeven in België
  - Proeven in Antwerpen
    - Bars
    - Restaurants
    - Winkels
- Next Stop
- Curaçao
- Frankrijk
- Indonesië
- Italië
- Londen
- Mexico
- Nederland
- Portugal
- Singapore
- Spanje
- Thailand
Over mij
Nieuwsbrief

Manon Van Aerschot

Manon Van Aerschot

Manon Van Aerschot

Home
Recepten
- Index
- Ontbijt
- Lunch
- Diner
- Tussendoor & zoetjes
- Drankjes
- Feestelijk
Op de proeftafel
- Producten en ingrediënten
- Libelle Lekker
Proeven op reis
- Proeven in België
  - Proeven in Antwerpen
    - Bars
    - Restaurants
    - Winkels
- Next Stop
- Curaçao
- Frankrijk
- Indonesië
- Italië
- Londen
- Mexico
- Nederland
- Portugal
- Singapore
- Spanje
- Thailand
Over mij
Nieuwsbrief

laatste posts

Kabeljauwhaasje met lookpuree, spinazie en saus van Dille bier

Als foodie in Puglia: over Lecce en frise

Als foodie in Puglia: over Bari en kilo’s oriecchiette

Oh gelato! Waarom Italiaans ijs zoveel lekkerder is

Abrikozentaart voor Dille & Kamille

Dit eet je op Tomorrowland: het beste festivalfood ter wereld

Zomerse salade met bietjes, venkel, roze pompelmoes en gerookte zalm

Gastronomisch dineren bij Lemonnier

Miele Beach Flavours: culinaire beleving aan zee

Stoofschotel van kip, gekonfijte citroenen, olijven en orzo

Vorige 1 … 43 44 45 46 47 … 65 Volgende

Zoeken

Over mij

Contact

Hey, welkom op Macaron Manon. Het online food- en travelplatform van foodjournalist, stylist en receptontwikkelaar Manon Van Aerschot. Hier vind je recepten, restauranttips en reisverhalen. Contacteer Manon gerust voor een samenwerking.

Koop een exemplaar van mijn derde kookboek: Lekker simpel!

Yes! Mijn derde kookboek ligt vanaf nu in de winkel. Met dit boek wil ik je tonen dat elke dag een huisgemaakte maaltijd op tafel zetten ook lekker simpel kan zijn. Less is more, zonder in te boeten aan versheid en smaak.

Let’s get social

Nieuwsbrief

Naam

Email

Door me in te schrijven aanvaard ik de privacy voorwaarden van de site.

Archives

Archives

Zoeken

Libelle Lekker Ambassadrice

Volg me op Instagram

manonvanaerschot

Een nieuwe samenwerking waar ik heel benieuwd naar

Een nieuwe samenwerking waar ik heel benieuwd naar ben! 🍊

publiciteit

Ik mag me vanaf nu een van de nieuwe ambassadeurs van Thermomix® noemen. En dus werd het tijd om de TM7 eens wat beter te leren kennen.

Dat deden we in het atelier van Roger van Damme, waar we leerden zuurdesembrood bakken en allerlei lekkers maakten voor een uitgebreide brunch. Zelf ging ik aan de slag met een mandarijn-yuzuconfituur en een fris drankje van meloen en komkommer.

Een fijne eerste kennismaking, veel bijgeleerd en vooral ook veel ideeën opgedaan. Ik ben benieuwd hoe de Thermomix® TM7 straks een plekje zal krijgen in mijn eigen keuken en wat ik er allemaal mee ga maken.

Wordt vervolgd! 😊

@thermomixbnl #madewiththermomix

Een paar ingrediënten voor een lekker herfstontbij

Een paar ingrediënten voor een lekker herfstontbijt 🍐

publiciteit

Deze zuurdesemtoast met gekarameliseerde peer en verse tijm maak je in een handomdraai. Ik gebruik Conferenceperen met het Kwaliteitsketenlabel van Carrefour.

Dit heb je nodig voor 2 boterhammen: • 2 Conferenceperen • 2 sneetjes zuurdesembrood van Carrefour • 1 el suiker • een scheutje citroensap • enkele takjes verse tijm
1. Schil de peren, verwijder het klokhuis en snij ze in stukjes.
2. Doe de peren met de suiker en het citroensap in een pan, voeg een beetje water toe. Laat op een matig vuur zacht worden en licht karameliseren, voeg extra water toe indien nodig. Schep voorzichtig om.
3. Neem een sneetje zuurdesembrood en verdeel er de warme peren over. Lepel het sap uit de pan erbij en werk af met verse tijm.
Ook lekker voor een gezellige brunch! 🤎
#Carrefourtips @carrefourbelgium #carrefourbelgium

Romige pastaschelpen met bospaddenstoelen en een h

Romige pastaschelpen met bospaddenstoelen en een heerlijk goudbruin kaaskorstje. 🍄🧀

Publiciteit

Soms heb je gewoon zin in een ovenschotel die écht comfortfood uitstraalt. Deze pastaschelpen met gebakken bospaddenstoelen, knoflook en een romige saus zijn daar het perfecte voorbeeld van. Met een flinke laag Entremont Mix Pasta erover en even de oven in tot alles heerlijk gegratineerd is. Afwerken met verse bladpeterselie en genieten maar! 🤎
Ideaal voor een gezellige herfstavond!

Gegratineerde pastaschelpen met bospaddenstoelen

Voor 4 personen • 20 min. + 20 min. in de oven
Ingrediënten

• 300 g grote pastaschelpen (conchiglioni)
• 400 g gemengde bospaddenstoelen
• 2 teentjes knoflook
• 250 ml room
• 3 el sojasaus
• 150 ml groentebouillon
• 150 g Entremont Mix Pasta
• ½ bosje bladpeterselie
• Olijfolie
• Peper en zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 190°C. Kook de pastaschelpen beetgaar in lichtgezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat uitlekken.
2. Maak de paddenstoelen schoon en snij de grotere exemplaren in stukken. Pel en pers de knoflook. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de paddenstoelen op hoog vuur goudbruin. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee. Kruid met peper en zout.
3. Blus de paddenstoelen met de sojasaus, roer even om, voeg de groentebouillon en voeg de room toe. Laat enkele minuten zachtjes inkoken tot een romige saus. Breng verder op smaak met peper en zout.
4. Verdeel de pastaschelpen over een ovenschaal. Lepel er de romige paddenstoelen met de saus over. Bestrooi royaal met de Entremont Mix Pasta.
5. Zet de ovenschaal 15 à 20 minuten in de oven tot de kaas mooi gesmolten en goudbruin gegratineerd is.
6. Hak de bladpeterselie fijn en strooi over de gegratineerde pastaschelpen. Serveer meteen.

Tip: Gebruik een mengeling van oesterzwammen, shiitake en kastanjechampignons voor extra veel smaak. Bak de paddenstoelen op hoog vuur zodat ze mooi kleuren en niet te veel vocht verliezen.

🤗There’s a New Kid in St.-Martens-Latem. Of eigenl

🤗There’s a New Kid in St.-Martens-Latem. Of eigenlijk eentje dat terugkeert naar dichterbij zijn roots vlakbij Gent. Topchef @timonmichiels, bekend van restaurant Carcasse gaat zijn eigen weg en opent binnenkort zijn eigen restaurant @arlet.restaurant . Ik mocht gisteren alvast eens gaan voorproeven. Weinig stress in de zaal en in de keuken want Timon nam een deel van zijn team mee en stond de voorbije tijd zoveel in de spotlights dat hij er duidelijk aan gewend is geraakt. Van een eigen kookboek, een programma op njam! tot een prestigieuze vermelding in de Forbes 30 under 30 lijst. Timon is one to watch.

Terecht want alles liep alsof het restaurant al jaren op volle toeren draaide. Van de vers afgesneden charcuterie tot de Irish Mor oesters (mijn favoriete 🦪), de gambero rosso tot een fantastische côte à l’os met o.a. preipuree die me zo terugbracht naar die van ons bomma, en yes dat is een mega compliment 😊. Jouw grootmoeder Arlette (inspiratie voor de restaurantnaam) zou trots op je zijn! Als laatste succesingrediënt vooral bakken vol passie en goesting om zijn eigen ding te doen. Super gezellig, toegankelijk en vooral in de startblokken om hoge ogen te gooien. Reserveer snel want ik hoorde dat de tafeltjes de deur uitvliegen 😅.

APPEL-AMANDELCAKE 🍎 Het is herfst en dus schiet d

APPEL-AMANDELCAKE 🍎

Het is herfst en dus schiet dit recept naar jaarlijkse gewoonte de hoogte in op mijn blog. Jullie willen weer volop bakken 🤗🍂.

Ik deel het recept ook nog eens even hier:

Ingrediënten (voor 1 cake)

150 g zelfrijzende bloem + extra om in te bloemen (ik gebruik steeds bloem van Imperial)
50 g amandelpoeder
4 eieren
200 g suiker (of rietsuiker of Zusto suikervervanger)
200 g boter + extra om in te vetten
3 appelen
1 zakje vanillesuiker
Voor de afwerking

3 el amandelschilfers (kort geroosterd in de pan)
1 el poedersuiker

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de suiker en vanillesuiker met de eieren. Smelt de boter en meng ze onder de suiker en de eieren.
Meng er de zelfrijzende bloem en het amandelpoeder onder.
Vet een bakvorm in en bestuif met bloem. Giet het beslag erin.
Schil de appels en snijd in blokjes. Strooi over het beslag. Bak de cake zo’n 45 minuten in de oven.
Haal de cake uit de oven en ontvorm. Bestrooi met de amandelschilfers en bestuif met poedersuiker.

Tips: geen amandelpoeder in huis? Je kan eender welke noten fijnmalen in de keukenrobot en gebruiken of je kan het ook vervangen door de zelfrijzende bloem.

Tip: je kan eigenlijk spelen met hoeveelheden voor dit recept. Ofwel ga je voor 200 g zelfrijzende bloem. Ofwel vervang je de helft door amandelpoeder. Maar je kunt ook kiezen voor 120 g zelfrijzende bloem en 80 g amandelpoeder. Hoe meer zelfrijzende bloem, hoe luchtiger de cake. Hoe meer amandelmeel, hoe steviger.

Het vergt wat lef en kennis om ongeacht hoe de win

Het vergt wat lef en kennis om ongeacht hoe de wind ook waait, je eigen koers te blijven varen. En zo ligt @restaurant.lapompette op een hoek waar je het niet zou verwachten en serveert chef Jef Van de Veire geen dagverse maar juist gerijpte vis. Die techniek leerde hij uit boeken, meer bepaald van de Australische Josh Niland, expert in niet zo’n alledaagse visbereidingen. De passie voor zijn eigen ding leerde hij als sous-chef bij Willem Hiele. Op de kaart zien we gedurfde keuzes, eerlijke gerechten en uitzonderlijke kennis voor techniek. Voor de vis zelf werkt de chef samen met de vistrap. De eend komt dan weer uit de polders vlakbij. Elk gerecht is mooi in balans en vormt zijn eigen verhaal. En dan die sauzen, ‘er boenk op’ gelijk ze zeggen! In het strakke interieur staat een rijpingskast voor de vis, die hier wel tot 12 dagen rijpt. Belangrijk daarbij is dat de vis nooit ijs aanraakt of de schubben beschadigd raken. Door het juiste startproduct en techniek kan Jef heel makkelijk spelen met zijn menu omdat hij steeds een voorraad vis heeft. Verder staan er bokalen gevuld met verschillende azijnen van basilicum tot framboos en huisgemaakte miso met mais. Toegegeven het prijskaartje (97 euro) van het menu is stevig maar na de maaltijd wordt meteen duidelijk waarom. Hier wordt gekookt met topproducten, bereidingen en met veel passie voor het vak. Het restaurant is bovendien niet groot en dus moet die prijs noodgedwongen wel de hoogte in. Wij vonden het meer dan de moeite waard, van de ongedwongen sfeer, de eigenwijze kookstijl tot elk individueel gerecht en de heerlijke wijn voor erbij. Zelfs het dessert van vijgenbladijs, witte chocolade en zeekraal had hier een meer dan volwaardige rol. Een aanrader voor wie eens wat anders wil dan garnaalkroketjes aan de Belgische kust.

Een broodje kaas, maar dan nét wat lekkerder 🥪✨ p

Een broodje kaas, maar dan nét wat lekkerder 🥪✨

publiciteit

Knapperig volkoren brood, een flinke laag Entremont Comté, frisse sla, kerstomaatjes en snel gepekelde komkommer voor dat lekkere zuurtje. En omdat een goed broodje staat of valt met de saus: een homemade mosterdmayo erbij. 🤤

Simpel, snel klaar en echt zo’n lunch die ik élke dag zou kunnen eten.

Volkoren broodje met Comté, gepekelde komkommer & mosterdmayo

Voor 4 broodjes

Ingrediënten
4 volkoren pistolets • 8 plakjes Entremont Comté • 2 handen gemengde sla • 8 kerstomaatjes
Voor de snel gepekelde komkommer
1 mini komkommer • 3 el wittewijnazijn • 1 kl suiker • snuf zout
Voor de mosterdmayo
4 el mayonaise • 1 el graantjesmosterd • 1 kl citroensap • peper en zout

Bereiding

1 Snijd de komkommer met een dunschiller of mandoline in dunne linten. Meng de wittewijnazijn met de suiker en een snuf zout. Schep er de komkommer door en laat minstens 10 minuten marineren.
2 Meng voor de mosterdmayo de mayonaise met de graantjesmosterd en het citroensap. Breng op smaak met peper en zout.
3 Snijd de kerstomaatjes in plakjes en halveer de volkoren pistolets. Bestrijk de onderste helft royaal met de mosterdmayo. Beleg met gemengde sla, twee plakjes Entremont Comté, de gepekelde komkommer en enkele plakjes kerstomaat. Werk eventueel af met nog een klein lepeltje mosterdmayo en sluit de broodjes.

Tip: laat de komkommer even uitlekken voor je hem op het broodje legt. Zo blijft je pistolet lekker stevig en krijg je toch dat frisse, zurige accent.

(C) 2026 - Macaron Manon Manon Van Aerschot, Floraliënlaan 439, 2600 Berchem BE 0840.921.704